Вообще-то, у этого блюда есть особое название – сугудай. Это блюдо из свежей рыбы, которое готово к употреблению через час после начала маринования.
Ингредиенты
Порции: –+
- Судак свежий 2 кг
- Лук репчатый 1 кг
- Соль 2 ст.л.
- Сахар-песок 1 ст.л.
- Перец черный свежемолотый 1 ч.л.
- Уксус яблочный 6% 4 ст.л.
- Вода 300 мл
- Зелень 1 пучок
- Лимон 1 шт.
Шаги
Как же нам приготовить судак маринованный за 60 минут? Конечно же, сразу приступаем к разделке судака. Отрезаем голову, удаляем внутренности, хребет с костями и кожу. Вот такие замечательные филешки у нас получились.
Нарезаем каждое филе на аккуратные кусочки 3-4 см длиной.
Складываем их в эмалированную или нержавеющую кастрюлю. Сюда же забрасываем репчатый лук, нарезанный полукольцами.
Сюда же бросаем соль, сахар-песок, черный свежемолотый перец, выливаем яблочный уксус и холодную кипяченую воду. Все перемешиваем и держим в холодильнике 60 минут.
Через час достаем из холодильника. Если мясо судака побелело, значит, оно уже замариновалось. Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью, ломтиком лимона. В качестве гарнира можно заранее отварить картофель. Приятного всем аппетита!
