Любимое многими из нас блюдо с давних советских времен, относящееся к классической еврейской кухне. Сейчас в разных вариантах широко используется в русской, польской, финской, немецкой и шведской кухнях.
Ингредиенты
Порции: –+
- Сельдь соленая 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло сливочное 200 г
- Яйцо куриное 3 шт.
- Соль ⅓ ч.л.
- Перец чёрный молотый ⅓ ч.л.
- Уксус яблочный 6% 2 ч.л.
- Горчица 1 ч.л.
- Укроп 1 пучок
Шаги
Как же нам приготовить форшмак из селедки? Просто элементарно для кулинара любой возрастной категории. У селедки отрезаем голову, выбрасываем внутренности, снимаем кожу и отделяем позвоночник и мелкие кости. Филе готово.
Нарезаем филе сельди на кусочки. Не большие и не слишком маленькие. Такие хорошенькие, чтобы узнавались на приготовленном бутерброде и во рту.
Репчатый лук чистим, моем и нарезаем кубиками. Размер кубиков приблизительно такой же, как размер нарезанного филе селедки.
Куриные яйца варим вкрутую, охлаждаем в холодной воде, чистим и режем тоже кубиком.
Укроп освежаем под проточной водой, стряхиваем воду и нарезаем острым ножом.
Пассеруем нарезанный репчатый лук на сливочном масле. Берем его грамм 50. Пассеруем нежно, не зажариваем сильно. Пусть только станет слегка прозрачным и возьмет аромат сливочного масла.
Начинаем собирать наш форшмак. В подходящую по размеру посуду забрасываем кусочки селедочного филе.
Сюда же отправляем порезанные куриные яйца.
Теперь на очереди остывший пассерованный на сливочном масле лук. Его также выкладываем в посуду вместе с нарезанной зеленью укропа.
Оставшееся сливочное масло, которое мы заблаговременно оставили на столе размягчиться, режем на ломтики и бросаем сверху на все.
И, наконец, последние штрихи. Посыпаем все слегка солью, черным молотым перцем. Добавляем горчицу, яблочный уксус и все перемешиваем.
Сразу, без размышлений и долгих ожиданий накладываем аппетитный форшмак на ломтики свежайшего хлеба. Все к столу, дорогие мои! Приятного всем аппетита!
