Солянка рыбная с красной рыбой – таки да, это блюдо не на каждый день. Но все же почти в каждой семье бывают такие встречи друзей, когда хочется удивить их, да и себя тоже, мастерски приготовленным первым блюдом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Рыба красная 1000 г
- Лук репчатый 4 шт.
- Морковь 2 шт.
- Помидор 3 шт.
- Масло растительное для жарки 3 ст.л.
- Каперсы ½ стакана
- Маслины черные 1 банка
- Соль 1 ч.л.
- Лимон 1 шт.
- Петрушка 1 пучок
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец черный душистый горошек 4 шт.
- Вода 3 л
Шаги
Как приготовить солянку рыбную с красной рыбой? Начнем, конечно же, с рыбы – семги или лосося. Отделяем филе, а все остальное (голову, плавники, кости, шкуру) складываем в большую кастрюлю и заливаем холодной водой. Снимаем пену.
Доводим до кипения, добавляем почищенные морковь, 2 репчатых лука, лавровый лист и перец черный душистый горошком. Когда все вместе закипит, уменьшаем огонь и варим один час.
Через час выбрасываем все, что было в кастрюле, а бульон процеживаем через несколько слоев марли.
Две луковицы, очищенные и порезанные полукольцами, пассеруем на растительном рафинированном масле. Через 3-4 минуты добавляем порезанные помидоры без кожицы и каперсы. Тушим все 5-6 минут.
Нарезаем на большие красивые кусочки рыбное филе.
В бульон забрасываем пассерованные овощи со сковороды и после закипания варим минут десять. Потом туда же отправляем кусочки рыбы, соль и варим еще минуты 4.
Теперь из банки выкладываем маслины черные без косточек и после закипания снимаем кастрюлю с огня.
В тарелку при подаче можно положить тонкий ломтик лимона и зелень петрушки. Вот такая отличная солянка получилась, приятного всем аппетита!
