Острая, аппетитная солянка по-грузински готовится как с говядиной, так и со свининой. Этот рецепт содержит грузинские приправы и специи. В зависимости от количества жидкости это блюдо может быть как первым, так и вторым.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 1 кг
- Лук репчатый 3 шт.
- Вино белое сухое 1 стакан
- Чеснок 6 зубчиков
- Масло растительное для жарки 4 ст.л.
- Огурец соленый 3 шт.
- Томатная паста 4 ст.л.
- Приправа хмели-сунели 2 ч.л.
- Аджика острая 2 ч.л.
- Перец чёрный молотый ¼ ч.л.
- Перец красный молотый ¼ ч.л.
- Кориандр 2 ч.л.
- Соль ½ ч.л.
- Кинза 1 пучок
- Бульон мясной 500 мл
Шаги
Как приготовить вкусную солянку мясную по-грузински? Для этого не нужно ездить в Грузию. Начнем, традиционно, с мяса. Говядину (или свинину) нарезаем длинными кусочками.
Нарезаем репчатый лук не очень мелко. Сначала на рафинированном масле слегка обжариваем мясо, потом к нему выкладываем порезанный лук. Помешиваем на среднем огне минут 8-9.
Соленые огурцы режем брусочками и добавляем к мясу и луку. Пассеруем все это минут 10 и бросаем томатную пасту. Держим на среднем огне минуты 3-4. Выкладываем в кастрюлю и вливаем мясной бульон и вино. Готовим все вместе минут 45-50 под закрытой крышкой.
Потом добавляем рубленый чеснок, хмели-сунели, аджику, кориандр, красный и черный молотый перцы, соль. Регулируем количество жидкости. Через пять минут выключаем огонь. Солянка должна настояться минут 15-20.- Подаем с рубленой зеленью кинзы. Солянка по-грузински готова. Все приглашаются за стол. Приятного аппетита!
