Постное овощное первое блюдо. Очень вкусный суп на каждый день. Всего в меру – картофеля, моркови, лука и вермишели. Вкусно есть со свежим хлебом. При подаче можно украсить веточками зелени, можно добавить уже в тарелку ложку сметаны или сливок в дни, которые не считаются днями поста.
Ингредиенты
Порции: –+
- Шампиньоны свежие 6 шт.
- Картофель 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Вермишель сухая 4 ст.л.
- Чеснок 3 зубчика
- Соль 1 ч.л.
- Перец черный свежемолотый ½ ч.л.
- Масло подсолнечное рафинированное 3 ст.л.
- Приправа грибная 1 ч.л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Вода 2 л
- Зелень 1 пучок (подача)
- Куркума ⅓ ч.л.
Шаги
- Как же нам приготовить овощной суп с вермишелью и грибами? Очищаем морковь и картофель, промываем и нарезаем на кусочки или ломтики. Заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь, после начала кипения удаляем пену и уменьшаем огонь. Варим до готовности.
- Репчатый лук и шампиньоны очищаем, промываем. Шампиньоны обсушиваем. Лук режем ломтиками и обжариваем на подсолнечном рафинированном масле.
- Шампиньоны нарезаем на пластинки и выкладываем в сковороду. Обжариваем, помешивая все, минут 6-7.
- Морковь с картофелем уже сварились. Выкладываем в кастрюлю лук с грибами. Добавляем соль, грибную приправу, черный свежемолотый перец. Варим 3-4 минуты.
- Высыпаем в кастрюлю отмеренную порцию вермишели, лавровый лист, добавляем кипящей воды, если нужно, и варим еще 8 минут. Выдавливаем очищенные зубчики чеснока через чеснокодавилку, куркуму, варим 1 минуту и снимаем кастрюлю с огня. Пусть постоит 10 минут.
- Настоявшийся суп разливаем по тарелкам. Даже если вермишель разбухла больше, чем Вы от нее ожидали, будет просто более густой суп, чем Вы ожидали. В тарелки добавляем свежую зелень. Можно приглашать желающих утолить чувство голода за стол. Приятного Вам аппетита!