Неимоверное количество рецептов приготовления первых блюд позволяет практически при любом, даже бюджетном, наборе ингредиентов очень быстро порадовать родных вкусным супом.
Суп по нашему рецепту готовится на говяжьей мякоти, с добавлением очень вкусной колбасы, которую обычно называют сервелатом. Такая вкуснейшая колбаска из свинины и измельченного шпика может быть сырокопченой, полукопченой и варено-копченой. В любом варианте это очень вкусно есть ее ломтиками. И вкусен суп с добавлением такой колбасы. Вкус достигается наличием качественного мяса и сала, к тому же ароматизированных экзотическими приправами.
Ингредиенты
- Говядина 450 г.
- Колбаса копченая 250 г. (сервелат)
- Лук репчатый 1 шт. (для бульона)
- Лук репчатый 1 шт. (для пассерования)
- Масло подсолнечное рафинированное 30 мл. (для пассерования)
- Картофель 4 шт.
- Капуста квашеная 250 г.
- Томатная паста 1 ст.л.
- Соль 2 ч.л.
- Перец черный молотый ¼ ч.л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Сметана 20% по вкусу (при подаче)
Шаги
Как же нам приготовить суп на говядине с квашеной капустой и свиной колбасой? На первом этапе приготовления супа нам нужно сварить мясо и, соответственно, получить в результате насыщенный и вкусный бульон для нашего первого блюда. Для этого мы должны обязательно промыть мясо, нарезать крупными кусочками и залить холодной водой. Помещаем кастрюлю на огонь. После того, как она закипит, сливаем первый отвар в канализацию при открытом кране холодной воды, чтобы ничего не повредить в системе канализации. Затем заливаем мясо свежей водой, доводим до кипения. Бросаем целую очищенную луковицу и лавровый лист. Варим мясо на среднем огне под крышкой приблизительно 1,5-2 часа. Это зависит от того, насколько было молодо животное, которое отправили на мясо.
И вот у нас есть уйма времени, чтобы приготовить все остальные ингредиенты для приготовления супа. Очищаем и промываем вторую луковицу, нарезаем мелко. Колбаску измельчаем ножом. Мы предлагаем для красоты нарезать ее на тонкую соломку. Разогреваем в сковороде подсолнечное рафинированное масло и бросаем в него измельченный лук и соломку колбасы. Помешивая, обжариваем до мягкости лука.
После этого выкладываем в сковороду всю квашеную капусту, пасту томатную и мясного бульона из кастрюли не более стакана. Все перемешиваем. После закипания тушим 3 минуты на среднем огне.
За это время успеваем очистить и промыть картофель, а также нарезать его на небольшие кубики.
Говяжью мякоть извлекаем из кастрюли и нарезаем аппетитной соломкой. Целую отваренную луковицу и лавровый лист отправляем в мусорное ведро.
Возвращаем в кастрюлю говяжью соломку, выкладываем все из сковороды. Доводим содержимое кастрюли до кипения и варим 12-14 минут. За 2 минуты до окончания готовки добавляем соль и черный молотый перец. Перед выключением огня под кастрюлей выдавливаем через чеснокодавку зубчики чеснока после очистки и перемешиваем.
Даем супу время настояться в течение 10-12 минут, и разливаем в порционные тарелки. Можно добавить сметану по вкусу. Суп получился вкуснейший! Приятного аппетита!
