Очень вкусный суп с красной сладкой свеклой. Сытность, цвет и необыкновенный аромат дает нашему блюду свекла, подготовленная особым способом, и фасоль. Остальные компоненты, как обычно, вареные или обжаренные в небольшом количестве рафинированного масла. Щавель дает легкую кислинку, которая вместе со сметаной очаровательно согревает душу.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свекла 1 шт. (большая)
- Мука кукурузная 2.5 ст.л.
- Сметана 15% 50 мл
- Шампиньоны свежие 4 шт.
- Фасоль белая 1 стакан
- Морковь 1 шт.
- Картофель 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Щавель 1 пучок
- Укроп 1 пучок
- Соль 1 ч.л.
- Перец черный свежемолотый ½ ч.л.
- Масло подсолнечное рафинированное 3 ст.л.
- Вода 2 л
- Томатный соус 1 стакан
- Сметана 15% 100 мл (для подачи)
- Петрушка 1 пучок (для подачи)
Шаги
Как же нам приготовить свекольный суп с шампиньонами и фасолью? Свеклу промываем и отвариваем до готовности в кожуре. Фасоль заливаем теплой водой на ночь. Промываем и в чистой воде варим до готовности.
Очищенный и нарезанный на кубики картофель выкладываем в кастрюлю с фасолью.
На подсолнечном рафинированном масле пассеруем на среднем огне сначала нарезанный репчатый лук, затем добавляем тертую на терке морковь.
Пока овощи пассеруются, нарезаем на пластины очищенные, промытые и обсушенные шампиньоны. Когда овощи станут слегка прозрачными, добавляем в сковороду грибы. Помешивая, тушим 4-5 минут.
Добавляем томатный соус в грибы с овощами. Перемешиваем и тушим 4 минуты.
Отваренную свеклу очищаем и трем на крупной терке. Смешиваем сначала с кукурузной мукой, потом – со сметаной.
Щавель и укроп промываем, стряхиваем воду и нарезаем.
При полной готовности картофеля выкладываем грибы с овощами, свеклу в муке и сметане, черный свежемолотый перец и соль. После закипания бросаем нарезанные укроп и щавель, снова доводим до кипения. Закрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь.- Суп должен настояться минут 10-15. Затем разливаем по порциям, добавляем сметану, украшаем петрушкой. Можно садиться за стол. Вкусно с подсушенным в тостере хлебом или просто свежим хлебом. Пусть Ваши глаза всегда сияют от счастья, и приятного Вам аппетита!
