Предлагаем Вашему вниманию рецепт приготовления малосольной квашеной капусты с добавлением моркови. Готовить такую капусту одно удовольствие, а есть ее – удовольствия вдвое больше. На зиму ее законсервировать не получится, но ее можно хранить в холодильнике месяц точно, если Вы ее за это время не съедите.
Ингредиенты
Порции: –+
- Капуста белокочанная 2100 г
- Морковь 2 шт. (средняя)
- Для рассола:
- Вода 1 л
- Соль крупная 2 ст.л.
- Сахар-песок 1 ст.л.
Шаги
Как же нам приготовить квашеную капусту в рассоле? Готовим капусту. Верхние листья снимаем, их мы использовать не будем. Шинкуем капусту тонко обычным способом. Ножом, специальным шинковочным ножом или на шинковке.
Морковь очищаем, хорошо промываем и трем на крупной терке.
В чистую 3-литровую банку слоями укладываем капусту и морковь. Плотно утрамбовываем в процессе укладки.
Воду заранее кипятим, остужаем до чуть теплого состояния. Добавляем сахар, крупную соль и тщательно перемешиваем. Заливаем получившимся рассолом капусту в банке.
Крышками банки закрывать не нужно. Или можно использовать крышки с отверстиями. Для процесса брожения необходим доступ воздуха. Ставим банки в глубокие тарелки. Когда начинается процесс брожения, рассол польется через верх банки. Капуста забродит через 2-3 дня в комнате.- После этого квашеная капуста в рассоле готова. Можно закрыть ее плотно крышками и поставить в холодильник. Откладывать порциями по мере необходимости. Мы добавляем в такую капусту измельченный репчатый лук и подсолнечное масло из жареной семечки. Приятного аппетита!
