Соус релиш – это блюдо из нарезанных мелко овощей, который может быть сладким, острым, соленым, маринованным и подаваться к любым вторым блюдам, к сэндвичам и гамбургерам, сосискам и отварному мясу, к горячим и холодным блюдам. Релиш стал популярным во всех уголках земного шара. По нашему рецепту готовится остро-сладкий релиш. Заготавливаем его в небольших баночках.
Ингредиенты
Порции: –+
- Огурец 600 г
- Лук репчатый 300 г
- Перец чили 10 см (зеленый)
- Перец болгарский 2 шт. (красный)
- Соль крупная 2 ст.л.
- Уксус яблочный 6% 500 мл
- Сахар-песок 600 г
- Семена горчицы 1 ст.л.
- Семена укропа 1 ч.л.
Шаги
Как же нам приготовить соус релиш из нарезанных овощей в сладком маринаде? Огурцы и перцы промываем, лук репчатый – после очистки. В болгарском перце и перце чили удаляем семена (с перцем чили работаем в перчатках). Все овощи мелко нарезаем и смешиваем.
Посыпаем крупной солью и оставляем на час при комнатной температуре под крышкой. Одновременно проводим стерилизацию банок и крышек.
Сливаем соленый сок и промываем нарезку холодной водой.
Выливаем в нержавеющую кастрюлю яблочный уксус, добавляем сахар, семена горчицы и укропа. Помещаем кастрюлю на огонь.
После того, как сахар растворился (помешиваем маринад), выкладываем подготовленные овощи. После закипания маринада с овощами тушим смесь 12-13 минут.
Кипящий релиш выкладываем в подготовленные банки, прикрываем крышками. Стерилизуем в кастрюле на полотенце 10 минут после закипания воды в кастрюле. Достаем по одной, закручиваем крышками и отправляем в кладовку до зимы.- Открывать баночки не раньше, чем через полтора месяца. Удачных заготовок, отличного настроения и приятного аппетита!
