Зеленый борщ

Когда приходит май, в продаже или на наших участках вырастает щавель, который широко применяется в кулинарии: его добавляют в соусы, супы, салаты и борщи. Содержит много витаминов, микроэлементов, обладает антибактериальными свойствами.

• Отвариваем свинину около часа (кладем в холодную воду) как минимум в 3-литровой кастрюле, добавив после закипания морковь и луковицу, предварительно почищенные, и душистый перец горошком. Снимаем пену обязательно, по мере образования. Отваренные мясо и морковь откладываем в сторону, лук выбрасываем совсем.
• Доливаем кипяток, добавляем очищенную и порезанную картошечку, черный молотый перец.
• Щавель и шпинат промываем под проточной водой. Нарезаем зелень полосками. Шпинат варим 4 минуты. Щавель, натертую отваренную морковь, порезанное отваренное мясо и порезанные вареные яйца тоже добавляем в борщ, даем вскипеть и сразу снимаем кастрюлю с огня.
• Даем настояться минут десять. Разливаем в тарелки наш вкусный зеленый борщ, посыпаем зеленью, можно добавить сметану. Приятного аппетита!