Когда ситуация с лишним весом еще не так критична, как бывает, можно побаловать себя настоящим сытным борщом из говядины, с салом, чесноком и зеленью. Это нечто невообразимо вкусное, которое хочется есть каждый день на обед и на ужин. Или хотя бы в выходной день.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина ½ кг
- Вода 3 л
- Свекла 2 шт.
- Картофель 3 шт.
- Морковь 2 шт.
- Капуста белокочанная ½ шт.
- Помидор 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Масло растительное 50 мл
- Соль 2 ч.л.
- Лавровый лист 3 шт.
- Укроп 1 пучок
- Петрушка 1 пучок
- Перец черный душистый горошек 4 шт.
- Перец чёрный молотый ½ ч.л.
- Сало свиное соленое 120 г
- Чеснок 10 зубчиков
Шаги
Отвариваем свеклу отдельно от всего прочего в течении 40-50 минут и откладываем в сторону. После остывания чистим и трем на терке.
Отвариваем говядину около часа-полутора до готовности как минимум в 3-4-литровой кастрюле, добавив через 30 минут морковь, луковицу и душистый перец. Обязательно снимаем пену. Отваренное мясо выкладываем на отдельную тарелку и после остывания режем на кусочки. Морковь и лук выбрасываем.
Картофель чистим и нарезаем на кусочки.
Капусту шинкуем.
Лук и морковь чистим, лук нарезаем, морковь трем на терке. Перец болгарский красный чистим и тоже нарезаем соломкой, красные помидоры тоже нарезаем на кусочки. На рафинированном масле пассеруем все овощи: сначала – лук, потом – морковь и перец, затем – помидоры.
Доливаем в кастрюлю кипяток, добавляем очищенную и порезанную картошечку, лавровый лист. Варим минут пять и добавляем капусту. Еще через 10 минут – пассерованные овощи со сковородки, натертую отваренную свеклу, кусочки отваренного мяса, солим и варим еще минут 5-6.
Чеснок чистим, зубчики вместе с соленым салом пропускаем через мясорубку, добавляем черный молотый перец. Выкладываем эту смесь долголетия в кастрюлю и после закипания снимаем с огня.
В тарелки с борщом можно добавить сметану и побольше рубленой зелени. Приятной трапезы!
