Жгучая аджика из зеленого перца чили с добавлением зеленого салатного перца предназначена для настоящих мужчин с армированным желудком. Можно использовать для мяса, приготовленного на мангале и в духовке. Можно есть вприкуску с бутербродами с соленым салом. Фантазии для ее применения безграничны. Если хотите, чтобы аджика была нежнее, можно уменьшить количество перца чили и увеличить количество салатного перца.
Ингредиенты
Порции: –+
- Перец чили 800 г (зеленый)
- Зеленый салатный перец 400 г
- Чеснок 300 г
- Петрушка 1 пучок
- Кинза 1 пучок
- Сельдерей 4 листа
- Кориандр молотый 2 ч.л.
- Приправа хмели-сунели 1 ст.л.
- Укроп сушеный 2 ч.л.
- Соль крупная 110 г
- Уксус столовый 9% 3 ст.л.
Шаги
- Как же нам приготовить жгучую аджику из зеленого перца чили? Перец чили зеленого цвета промываем, разрезаем и вырезаем семена с плодоножкой. Все операции со жгучим перцем осуществляем в перчатках, чтобы не иметь проблемы с кожей на руках.
- Зеленый салатный перец промываем, разрезаем и вычищаем семена. Оставляем овощи на бумажных полотенцах на пару часов, чтобы подсохла влага.
- Очищаем зубчики чеснока и промываем. Также промываем зелень петрушки, кинзы и сельдерея. Оставляем с перцами для подсыхания. Затем все ингредиенты пропускаем через мясорубку.
- Добавляем крупную соль, молотый кориандр, приправу хмели-сунели и сушеный укроп. В том случае, если хотим сделать заготовку на зиму, доливаем столовый уксус. Теперь внимание! Снова надеваем перчатки и тщательно вымешиваем полученную жгучую аджику.
- Заранее стерилизуем небольшие баночки и крышки, чтобы они успели высохнуть естественным путем. Готовую аджику плотно укладываем в банки, закручиваем и помещаем в прохладное место, лучше – на полку холодильника.
- Если после открытия банки Вы захотите, чтобы аджика была не такой жгучей, можно приготовить зажарку из репчатого лука и моркови на рафинированном масле и развести аджику с нужным количеством зажарки. Удачных Вам экспериментов и приятного аппетита!