Этот рецепт пользуется неизменным успехом среди наших друзей. Отличное соотношение в соусе кислоты и сладости слив и помидор, умноженное на виртуозную остринку перца чили и чеснока по праву собирает любителей мяса, приготовленного на углях. Если еще не пользовались таким рецептом, попробуйте.
Ингредиенты
Порции: –+
- Слива 2500 г
- Помидор 500 г
- Перец болгарский 250 г
- Перец чили 10 см
- Чеснок 1 головка
- Соль 1 ст.л.
- Сахар-песок 3 ст.л.
- Приправа хмели-сунели 1 ч.л.
- Уксус столовый 9% 1 ст.л.
Шаги
Как же нам приготовить острый соус из слив и помидоров на зиму? Сливы промываем, разрезаем и выбрасываем косточки.
Потом измельчаем любым способом – на мясорубке или блендером.
Аналогично поступаем и с помидорами. Промываем, разрезаем, измельчаем.
Болгарский перец и острый перец чили промываем, разрезаем, удаляем семенную часть и режем на кусочки. Измельчаем.
Головку чеснока освобождаем от шелухи и пропускаем очищенные зубчики через чеснокодавилку.- Выкладываем в нержавеющую кастрюлю измельченные сливы, помидоры, болгарский перец и перец чили. Доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь до слабого и варим 45 минут. Не забываем помешивать от самого донышка.
Затем протираем смесь через металлическое сито и отбрасываем крупные частички овощей, а также семечки.
Протертое овощное пюре варим с приправой хмели-сунели, солью и сахаром еще 45 минут. Пробуем на соль и сахар, добавляем, если нужно. За 10 минут до окончания варки выкладываем измельченный чеснок и столовый уксус. Хорошо перемешиваем.- Кипящий готовый соус разливаем в подготовленные простерилизованные небольшие баночки и закручиваем простерилизованными крышками. Переворачиваем «вверх тормашками» и утепляем на сутки. Остывший соус хранится при комнатной температуре. Удачных Вам заготовок!
