Приближается сезон, когда природа в изобилии одаривает нас натуральными овощами и фруктами. Я думаю, многие из нас готовят аджику сами, в которой можно учесть вкусы и пристрастия всех членов семьи. Можно сделать ее острее или более нежной, ароматнее или более пикантной. Ведь поводов для ее использования летом – хоть отбавляй. Ближе к осени и на зимний период нужно сделать запасы. А до этого времени можно поэкспериментировать с ингредиентами, выбрать лучший рецепт, если такого еще не имеется в Вашей кулинарной тетради.
Ингредиенты
Порции: –+
- Помидор 600 г
- Перец болгарский 200 г
- Чеснок 50 г
- Яблоко 200 г
- Перец чили 2 шт. (небольшой)
- Масло подсолнечное рафинированное 5 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Перец черный свежемолотый ⅓ ч.л.
- Сахар-песок 2 ст.л.
Шаги
Как же нам приготовить аджику из овощей и фруктов с острым перцем? Овощи и фрукты промываем. Помидоры обливаем кипятком и снимаем корочку. У болгарского перца удаляем семена с серединкой. Чеснок очищаем. Яблоко нарезаем и удаляем серединку и корочку.
Измельчаем все на мясорубке или блендером.
В нержавеющую кастрюлю с толстым донышком наливаем подсолнечное рафинированное масло, выкладываем измельченные продукты, а также сахар, черный молотый перец и соль. Перемешиваем и ставим на огонь.
Доводим массу до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь до среднего. Помешивая с самого донышка, варим аджику 25-30 минут.- Пока аджика варится, стерилизуем небольшие банки и крышки. Когда она уже готова, разливаем в банки, придерживая их снизу полотенцем. Я огонь не отключаю при раскладывании аджики, просто делаю минимальным. Накрываем крышкой и закручиваем.
Переворачиваем банки вверх донышком на то место, где они будут охлаждаться. Накрываем все банки полотенцем, чтобы процесс охлаждения протекал равномерно. Можно просто выложить аджику в соусницу. Дать остыть и поставить в холодильник. Приятного Вам аппетита!
