Очень красочная заготовка получается благодаря наличию в банке яркой красной свеклы. Помидоры остаются такими же красными, а вот белокочанная капуста радует глаз своим розовым цветом, при открытии банки зимой становится хрустящей, по-корейски острой. Такие овощи украсят любой, даже самый торжественный стол. Нам нужна 3-литровая банка и крышка.
Ингредиенты
Порции: –+
- Помидор 1100 г (небольшой)
- Свекла 1 шт. (красная)
- Капуста белокочанная 600 г
- Перец болгарский 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Перец чили 10 см
- Уксус столовый 9% 110 мл
- Соль крупная 1 ст.л.
- Сахар-песок 2 ст.л.
- Чеснок 4 зубчика
- Лавровый лист 3 шт.
Шаги
Как же нам приготовить помидоры со свеклой и капустой в остром маринаде? Небольшие плотные помидоры промываем.
Колечками нарезаем чеснок, болгарский перец, репчатый лук и острый перец чили.
С белокочанной капусты снимаем 2-3 верхних листа (они нам не нужны) и нарезаем на крупные кубики.
Яркую свеклу чистим, промываем и нарезаем на кружочки.
Банку и крышку готовим к использованию, стерилизуя. На дно банки бросаем свеклу. Потом слоями – помидоры и все остальные нарезанные овощи. Укладываем овощи до самого горлышка. Добавляем крупную соль, сахар, лавровый лист и столовый уксус. Заливаем кипяток. Прикрываем крышкой.
Ставим в кастрюлю на тканое полотенце. Наливаем горячую воду на 2/3 высоты банки. Включаем огонь. Стерилизуем банку 30 минут после того, как вода закипит. Достаем, крышкой закручиваем, переворачиваем и утепляем на сутки до полного остывания.
Остывшую банку переворачиваем крышкой вверх и храним до зимы в затемненном месте. Красочных Вам заготовок и всегда приятного аппетита!
