Очень вкусный салат из овощей и красной фасоли. Буквально его небольшое количество может надолго лишить чувства голода. Подходит к любому гарниру и как самостоятельное блюдо. В сезон спелости свежих овощей можно законсервировать такой салат на зиму. Расход ингредиентов дан на два литра салата, который лучше закрыть в небольших баночках.
Ингредиенты
Порции: –+
- Фасоль красная 2 стакана (с горкой)
- Лук репчатый 400 г
- Морковь 350 г
- Перец болгарский 350 г
- Помидор 350 г
- Томатная паста 5 ст.л.
- Чеснок 6 зубчиков
- Перец черный молотый ½ ч.л.
- Соль 2 ч.л.
- Сахар-песок 3 ст.л.
- Масло подсолнечное рафинированное 5 ст.л.
- Уксус столовый 9% 2 ст.л.
- Вода 400 мл
Шаги
Как же нам приготовить овощной салат с красной фасолью? Красную фасоль замачиваем на ночь в холодной воде. Затем заливаем чистой водой и варим до мягкости около полутора часов.
Морковь и репчатый лук очищаем. Лук режем на ломтики, морковь трем на терке. Выкладываем в чашу мультиварки, добавляем подсолнечное рафинированное масло и тушим в режиме «Тушение» 35 минут. Каждые 10 минут перемешиваем.
Помидоры и болгарский перец промываем. Помидоры нарезаем кусочками, болгарский перец – тоже (после вырезания серединки с семенами). Добавляем в чашу. Также выливаем половину воды и добавляем томатную пасту. Перемешиваем.
Высыпаем сахар и соль.
Выкладываем готовую фасоль. Выливаем остальную воду. Все перемешиваем и тушим 60 минут в режиме «Тушение». Каждые 10 минут перемешиваем. За 10 минут до окончания процесса выливаем уксус и перемешиваем.
Одновременно с тушением салата стерилизуем банки и крышки. Готовый кипящий салат раскладываем в банки и закручиваем крышками. Переворачиваем и закутываем полотенцами.- Пусть Ваш дом всегда будет полной чашей! Отличного настроения и приятного Вам аппетита!
