Овощной салат «Импровизация» — это произведение кулинарного искусства или народного творчества. Когда смотришь в холодную зимнюю пору на эту небольшую, но очень привлекательную баночку, сразу хочется к столу. Причем не важно, 200 грамм любого ингредиента попало в кастрюлю или 220 грамм. Салат неизменно получается великолепным. Расход ингредиентов — на небольшие баночки общей емкостью 1500 мл.
Ингредиенты
Порции: –+
- Капуста белокочанная 400 г
- Помидор 400 г (сливка)
- Перец сладкий разноцветный 300 г
- Лук репчатый 300 г
- Морковь 200 г
- Огурец 200 г
- Перец чили 5 см
- Паприка молотая 1 ч.л.
- Уксус столовый 9% 2 ст.л.
- Масло подсолнечное рафинированное 3 ст.л.
- Перец черный душистый горошком 6 шт.
- Лавровый лист 3 шт.
- Соль крупная 1 ст.л.
- Сахар-песок 2 ст.л.
Шаги
Как же нам приготовить овощной салат «Импровизация» с капустой и помидорами? Капусту белокочанную мелко шинкуем. У салатного перца вырезаем середину с семенами и нарезаем соломкой. Предварительно перец промываем. Бросаем все в сотейник.
Очищаем морковь и репчатый лук. Лук режем полукольцами, морковь – соломкой. Перец чили разрезаем, удаляем семена и нарезаем мелко. Работаем с ним в перчатках. Все выкладываем тоже в сотейник.
Огурцы и помидоры тщательно промываем. Помидоры нарезаем ломтиками, огурцы – сначала вдоль на две половинки, потом – поперек на ломтики. Добавляем к остальным овощам.
Выкладываем также молотую паприку, подсолнечное рафинированное масло, черный душистый перец горошком, лавровый лист, сахар и соль.
Перемешиваем и оставляем под крышкой на час, чтобы овощи пустили сок. Каждые 20 минут перемешиваем.
Ставим сотейник с овощами на огонь, доводим до кипения и тушим 20 минут на среднем огне под крышкой. Каждые 5 минут перемешиваем. Вливаем столовый уксус, перемешиваем последний раз и тушим еще 3 – 5 минут.
В то время, как овощи тушатся, стерилизуем банки и крышки любым способом. Готовый салат кипящим раскладываем в банки и сразу закручиваем крышками.
Переворачиваем «верх тормашками» и закутываем тепло до завтра. Такой салат – отличная закуска. Приятного аппетита!
