Если Вы желаете надолго снять стресс, приготовьте острую овощную закуску с баклажанами. Такую закуску очень просто также готовить на зиму. Колоритная, эффектная, запах — фантастический до неприличия! Острый свежий перец чили можно заменить сухим молотым. Расход ингредиентов на 4 баночки по 0,5 литра.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажан 1600 г
- Морковь 3 шт.
- Перец болгарский 5 шт.
- Томатная паста 5 ст.л.
- Вода ⅓ стакана
- Кориандр молотый 1 ч.л.
- Чеснок 12 зубчиков
- Масло подсолнечное рафинированное ½ стакана
- Уксус столовый 9% 4 ст.л.
- Сахар-песок 5 ст.л.
- Соль 1 ст.л.
- Перец чили 5 см
Шаги
Как же нам приготовить овощную закуску с баклажанами на зиму? Промываем все овощи. Баклажаны нарезаем на небольшие кубики и бросаем в сотейник.
Трем на терке морковь. У болгарского перца вырезаем семена и нарезаем мякоть на кусочки. Зубчики чеснока после очистки нарезаем на ломтики. Бросаем к баклажанам.
Перец чили промываем, разрезаем вдоль и вычищаем семена. Нарезаем мелко и отправляем в сотейник. Все операции с острым перцем рекомендуем делать в перчатках. Добавляем также соль, сахар, рафинированное масло, молотый кориандр, немного воды и томатную пасту.
Перемешиваем и тушим под крышкой 60 минут после закипания содержимого сотейника. За 5 минут до окончания добавляем столовый уксус и аккуратно перемешиваем.
Пока закуска тушится, стерилизуем банки. Крышки к ним тоже обязательно стерилизуем.
Готовую овощную закуску прямо с огня, кипящую, раскладываем в банки и сразу закручиваем крышками. Переворачиваем и плотно накрываем «телогрейкой» до утра. Потом можно переставить на полку для хранения на донышко. Удачной заготовки и приятного аппетита!
