В меру острая, в меру соленая, в меру сладкая, просто шикарная овощная аджика с яблоками и перцем чили. Ее можно просто намазать на ломтик хлеба, есть с мясом любого приготовления, добавлять в первые и вторые блюда. Особенно приятно, когда еще зимой съели последнюю порцию консервов, и вот, наконец, из свежих овощей, аджика снова на столе.
Ингредиенты
Порции: –+
- Помидор 3000 г
- Морковь 1000 г
- Лук репчатый 1000 г
- Перец чили 1 шт.
- Перец болгарский 1000 г
- Яблоко 1000 г
- Чеснок 1 головка
- Масло подсолнечное рафинированное 5 ст.л.
- Уксус столовый 9% 3 ст.л.
- Сахар-песок ½ стакана
- Соль 1.5 ст.л.
- Перец черный молотый 1 ч.л.
Шаги
Как же нам приготовить овощную аджику с яблоками и перцем чили? Помидоры промываем, нарезаем и пропускаем через мясорубку. В идеале снимаем кожицу, облив их кипятком.
Сладкий перец промываем, удаляем серединку с семенами и пропускаем через мясорубку.
Яблоки промываем, разрезаем, вырезаем серединку и пропускаем через мясорубку.
Морковь очищаем, промываем и – через мясорубку.
Репчатый лук очищаем, промываем и пропускаем через мясорубку.
Перец чили разрезаем, удаляем семена. Лучше это делать в перчатках. Зубчики чеснока очищаем. Перец чили и чеснок пропускаем через мясорубку в отдельную тарелку.
Перемешиваем все, что прокрутили, кроме чеснока и острого перца. Выкладываем в сотейник и тушим под крышкой 1,5 часа после закипания. Каждые 15 – 20 минут перемешиваем деревянной лопаткой.- Через 45 минут после начала варки выкладываем прокрученный чеснок и перец чили. А также соль, сахар, подсолнечное рафинированное масло и черный молотый перец. За 10 минут до окончания выливаем уксус и перемешиваем.
Готовую аджику можно сразу же использовать в качестве закуски, приправы к различным блюдам. А можно заготовить на зиму. Нужно всего лишь простерилизовать небольшие банки и крышки.- Готовую кипящую аджику раскладываем в банки, закручиваем крышками и переворачиваем для остывания. Укрываем махровым полотенцем. Удачных Вам экспериментов и заготовок! Приятного аппетита!
