В состав этого блюда для консервирования на зиму входят пять самых востребованных овощей. Соус из помидоров создает связь между всеми более или менее измельченными ингредиентами. Минимум специй, максимум любви к близким – и хорошее настроение с аппетитом к зимним кашам и макаронам обеспечены. Закуска отличная!
Ингредиенты
Порции: –+
- Помидор 1300 г
- Баклажан 600 г
- Перец болгарский 350 г
- Лук репчатый 300 г
- Перец чили 6 см
- Масло подсолнечное рафинированное 3 ст.л.
- Паприка молотая 1.5 ч.л.
- Сахар-песок 1 ст.л.
- Соль 1 ст.л.
- Уксус столовый 9% 2 ст.л.
Шаги
Как же нам приготовить овощи в томатном соусе на зиму? Все овощи промываем. Репчатый лук очищаем и нарезаем на полукольца.
Помидоры разрезаем, вырезаем плодоножку и измельчаем любым способом. Например, в кухонном комбайне при помощи насадки в виде металлического ножа.
Выливаем в нержавеющую кастрюлю томатный сок, бросаем нарезку лука, выливаем подсолнечное рафинированное масло и доводим до кипения, помешивая, на сильном огне.
Посыпаем содержимое кастрюли сахаром, солью и молотой паприкой. Перемешиваем и варим 20 минут.
Одновременно нарезаем на брусочки баклажаны.
Крупными пластинками нарезаем болгарский перец, очищенный от серединки с семенами.
В кастрюлю выкладываем сначала брусочки баклажанов, варим 7 – 9 минут. Потом бросаем пластинки болгарского перца и колечки острого перца чили, вливаем уксус.
Перемешиваем всю массу и варим еще 10 — 12 минут.
К моменту окончания варки стерилизуем небольшие банки и крышки. Кипящие овощи раскладываем в банки под верх и сразу закручиваем крышками. Банки переворачиваем и закрываем махровым полотенцем до остывания.- Удачных Вам экспериментов и приятного аппетита!
