Для приготовления огурцов по этому рецепту рекомендуется использовать так называемые корнишоны, то есть огурцы длиной со спичечный коробок, которые собраны через 2 дня после появления на кусте завязей. Такие огурчики плотные, без пустот, вкусные и подходят идеально для заготовки на зиму. Расход – на 3 банки по 1 л.
Ингредиенты
Порции: –+
- Огурец корнишон 2500 г
- Соль крупная 1.5 ст.л.
- Сахар-песок ⅔ стакана
- Чеснок 9 зубчиков
- Перец черный горошком 9 шт.
- Перец черный душистый горошком 3 шт.
- Кетчуп 5 ст.л. (острый)
- Гвоздика 3 головки
- Уксус столовый 9% 150 мл
- Лавровый лист 6 шт.
- Вода 4.5 стакана
Шаги
Как же нам приготовить огурцы в маринаде с острым томатным кетчупом? Свежесорванные огурцы промываем и обрезаем кончики. Если после того, как мы их сорвали, прошло несколько дней, замачиваем их в воде на 2-2,5 часа.
Банки и крышки стерилизуем. Бросаем специи на дно банок. Заполняем баночки огурцами стоя.
Маринад простой. Воду доводим до кипения с сахаром, солью и острым кетчупом. Перед закипанием вливаем столовый уксус.
Кипящий маринад выливаем в банки на огурчики. Прикрываем банки крышками.- Стерилизуем по обычному способу. На дно кастрюли укладываем тканевое полотенце. Ставим банки на полотенце. Наливаем горячую воду по плечики банок. Включаем огонь под банками. После закипания воды в кастрюле стерилизуем банки с огурцами около 20 минут. Достаем, закручиваем крышками, переворачиваем кверху донышками и утепляем.
Через сутки банки можно перевернуть и поставить в места постоянного хранения до зимы. Удачных заготовок, хорошего настроения и приятного аппетита!
