Огурцы в маринаде с дубовыми листьями и хлопьями паприки

Огурчики для такой заготовки лучше взять небольшие и обязательно свежие, если Вы хотите, чтобы банки не «взорвались». Благодаря хлопьям паприки маринад получается красивого розоватого цвета. Листья дуба вместе с другими ингредиентами способствуют тому, что огурчики пикантно хрустят при откусывании во рту. Расход – на 2 банки объемом 3 л.

• 
  Как же нам приготовить огурцы в маринаде с дубовыми листьями и хлопьями паприки? Огурцы тщательно промываем и заливаем холодной водой на 5 часов. Банки стерилизуем любым способом, крышки – тоже. Это избавит нас от проблем с хранением готовой продукции.
• 
  Листья дуба и перец чили промываем, чеснок очищаем. Бросаем на дно подготовленных банок вместе с зонтиками укропа (оставляем несколько штук бросить сверху).
• 
  Плотно укладываем в банки огурцы в вертикальном положении. Добавляем по бокам очищенный и порезанный на кусочки корень хрена. Сверху — оставшуюся зелень.
• Заливаем огурцы первой кипящей водой на 20 минут (прикрываем на это время крышками). К концу этого времени доводим до кипения вторую воду. Первую остывшую воду сливаем (она нам не нужна) и сразу заливаем огурцы второй кипящей водой на 15 минут (опять прикрываем крышками).
• 
  За эти 15 минут готовим маринад. Свежую воду доводим до кипения вместе с семенами горчицы, лавровым листом, черным перцем душистым горошком, хлопьями паприки, солью и сахаром. Кипятим 3 – 4 минуты, добавляем столовый уксус и снова доводим до кипения.
• 
  Вторую остывшую воду сливаем, заливаем огурцы кипящим маринадом с уксусом и сразу закручиваем банки крышками. Переворачиваем и одеваем теплые шубки до полного остывания. Говорят, хранить огурцы нужно в темном месте, так и делаем. Успешных Вам заготовок!