Интересный рецепт заготовки маринованных баклажанов, которые можно есть через 2 дня и хранить до съедения баночки в холодильнике. Попробуйте, ведь лучше приготовить это самой, чем купить то же самое на рынке с рук. К тому же после пробы можно отрегулировать количество ингредиентов на свой, уникальный, вкус. Баночки лучше использовать небольшие, 0,5 л и меньше.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажан 2 шт. (большой)
- Чеснок 3 зубчика
- Соль крупная 3 ст.л.
- Базилик свежий зеленый 1 веточка
- Масло оливковое рафинированное 4 ст.л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Кориандр молотый ½ ч.л.
- Уксус столовый 9% 100 мл
Шаги
Как же нам приготовить маринованные баклажаны быстро? Готовим баклажаны. Промываем, срезаем корочку и нарезаем на недлинные тонкие ленточки. Посыпаем солью, перемешиваем, складываем в миску и ставим на них банку с водой в качестве груза. Оставляем на ночь.
Стерилизуем банки емкостью 0,5 литра и крышки, можно пластмассовые.
Утром выкладываем ленточки баклажанов на сито на 15 минут, чтобы стекла соленая жидкость с горечью. Перекладываем баклажаны в миску и заливаем столовым уксусом. Перемешиваем, накрываем крышкой и отставляем на час.
Снова выкладываем баклажаны на сито и слегка отжимаем ладошками, чтобы остатки уксуса стекли с баклажанов.
Выкладываем в стеклянную или эмалированную посуду ленточки баклажанов, добавляем очищенные и измельченные зубчики чеснока, промытые, обсушенные и измельченные листики свежего зеленого базилика, масло, лавровый лист и молотый кориандр. Смешиваем все.
Выкладываем полученную смесь в подготовленные высохшие банки, доливаем масла, закрываем крышками и помещаем в холодильник на 2 суток. Потом достаем, пробуем, оцениваем. Приятного Вам аппетита!
