Что нам очень нравится в предлагаемом рецепте приготовления кабачковой икры, так это то, что количество ингредиентов может меняться в ту или другую сторону. От этого обстоятельства икра получается каждый раз немного другая, но неизменно вкусная. Можно даже не измельчать ее блендером на последнем этапе приготовления, выглядит она прекрасно и без измельчения.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кабачок 3 шт. (молодой)
- Перец болгарский 1 шт. (красный)
- Морковь 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый 1 шт.
- Помидор 3 шт.
- Томатная паста 1 ст.л.
- Чеснок 3 зубчика
- Соль крупная 1 ч.л.
- Сахар-песок 1 ст.л.
- Перец черный молотый ½ ч.л.
- Куркума ½ ч.л. (молотая)
- Масло подсолнечное рафинированное 4 ст.л.
- Петрушка 3 веточки
- Уксус столовый 9% 1 ст.л.
Шаги
Как же нам приготовить кабачковую икру по-славянски на зимний бутерброд? Для начала займемся кабачками. Промываем, обрезаем корочку и нарезаем очень мелко на кубики. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем мелко.
Морковь очищаем, промываем и пропускаем через крупную терку. У болгарского перца вычищаем середину с плодоножкой и нарезаем мякоть на мелкую соломку. Помидоры без корочки прокручиваем на мясорубке. Обжариваем все овощи в сотейнике на рафинированном масле.
Добавляем томатную пасту, пюре из помидоров, соль, сахар, черный молотый перец, молотую куркуму. Тушим овощи со специями, помешивая каждые 1-2 минуты на среднем огне, еще минут 5-7.
Измельчаем ножом очищенный чеснок и промытую свежую петрушку, бросаем в сотейник. Тушим еще 5 минут овощную смесь с чесноком и зеленью.
Банку и крышку любым способом стерилизуем.
Выкладываем овощную массу в чашу блендера и измельчаем до пюреобразного состояния. Затем возвращаем в кастрюлю, доводим до кипения со столовым уксусом. Кипящую икру выкладываем в банку. Сразу закручиваем крышкой. Переворачиваем и утепляем до остывания.
Остывшую баночку с икрой отправляем на хранение в затемненное место. После открытия баночки зимой в икру можно добавить любимых специй, зелень, свежий чеснок, душистое подсолнечное масло. Все, что любите Вы и Ваши родные. Приятного Вам аппетита!
