Чудо из чудес – эти маринованные хрустящие кабачки! Всего в меру – остроты, сладости, соли … Отличная закуска на праздничный и каждодневный стол. Можно также использовать кабачки для салатов, в первые и вторые блюда. Расход – на 2 банки объемом 1 л.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кабачок 1500 г
- Перец чили 6 см
- Перец болгарский 4 шт. (красный)
- Чеснок 6 зубчиков
- Укроп 2 зонтика
- Вода 1000 мл
- Соль крупная 3 ч.л.
- Сахар-песок ⅔ стакана
- Уксус столовый 9% 140 мл
- Лавровый лист 4 шт.
- Перец черный душистый горошком 8 шт.
Шаги
Как же нам приготовить кабачки острые с болгарским перцем? Промываем кабачки, обрезаем повреждения на кожице и нарезаем на кружочки. Толщина кружочка – 8 – 10 мм.
Перец болгарский и перец чили промываем, разрезаем. Болгарский нарезаем на большие кусочки, перец чили – тоже. Чеснок просто очищаем.
Воду для маринада наливаем в кастрюлю. Бросаем в нее лавровый лист, перец горошком душистый, сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь.
Стерилизуем банки и крышки. Когда маринад закипит, опускаем в него зонтики укропа, чеснок, перец чили и бросаем на дно простерилизованных банок.
Кружочки кабачков и кусочки болгарского перца выкладываем в кипящий маринад. Когда они закипят вместе с маринадом, варим под крышкой 10 – 12 минут. В конце варки вливаем столовый уксус.
Когда все снова закипит, раскладываем кипящую смесь в банки, заливаем маринадом под горлышко. Немедленно закручиваем крышками, переворачиваем и утепляем чем-нибудь.
После полного остывания ставим в обычное положение, на донышко, в местечко для хранения до зимы. Чудесного Вам настроения, чудесных заготовок и приятного аппетита!
