Как Вы уже, наверное, догадались, глядя на главную фотографию, болгарский перец мы сегодня заготавливаем на зиму фаршированный, а не пустой. В качестве фарша используются мелко нарезанные помидоры с измельченным чесноком и специями. Открываешь зимой баночку – вот тебе отличная закуска – и перец маринованный, и помидорчики. Все в одном флаконе. Количество ингредиентов приведено на две 2-литровые банки.
Ингредиенты
Порции: –+
- Помидор 1600 г (плотный)
- Перец болгарский 1600 г
- Уксус столовый 9% 1.5 стакана
- Соль крупная 3 ст.л. (в маринад)
- Соль крупная 1 ч.л. (в начинку)
- Сахар-песок 1.5 стакана
- Чеснок 20 зубчиков
- Лавровый лист 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное 1 стакан
- Перец черный молотый 1 ч.л.
- Листья малины 4 шт.
- Вода 1800 мл (для маринада)
Шаги
Как же нам приготовить болгарский перец с помидорами и чесноком на зиму? Болгарский перец промываем и аккуратно вырезаем плодоножку с семенами. Доводим до кипения 3 литра немного подсоленной воды и опускаем в нее перец на 3 минуты. Достаем и даем остыть.
Промываем помидоры и нарезаем на небольшие кусочки. Чеснок очищаем, промываем и выдавливаем через чеснокодавку. Добавляем в помидоры чайную ложку крупной соли, черный молотый перец и чеснок. Перемешиваем.
Перцы после бланшировки размягчились. Накладываем в них подготовленный фарш. Стерилизуем банки и крышки. Укладываем перцы и лавровый лист в банки, сверху добавляем промытые листья малины.- Варим маринад. Доводим до кипения воду с подсолнечным рафинированным маслом, сахаром, крупной солью, чтобы все растворилось. Добавляем в конце столовый уксус, и кипящий маринад выливаем в банки. Прикрываем их крышками. Устанавливаем на кусок ткани в кастрюлю и наливаем горячую воду до высоты примерно 2/3 высоты баночек. После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуем банки 20 минут.
Банки по одной достаем, закручиваем крышки и утепляем. Переворачивать не нужно. Желаем Вам удачно справиться с такой необычной заготовкой овощей. Крепкого здоровья Вам и приятного аппетита!
