Фаршированный перец летом – это уже привычно, а вот среди холодной, снежной зимы – это феерично! Фарш для перцев можно приготовить с мясом и без мяса, острый и не острый. Словом, разнообразных вариантов фарша и приготовления самих перцев с фаршем – не пересчитать. Количество ингредиентов приведено на две 3-литровые банки.
Ингредиенты
Порции: –+
- Перец болгарский 3000 г
- Уксус столовый 9% 4 ст.л.
- Лавровый лист 8 шт.
- Перец черный горошком 10 шт.
- Перец черный душистый горошком 10 шт.
- Сельдерей 2 листика
- Сахар-песок 1 ст.л.
- Соль крупная 2 ст.л.
Шаги
- Как же нам приготовить болгарский перец для зимнего фарширования? Промываем все наши болгарские перцы под проточной водой. Бережно вырезаем плодоножку с серединкой. Еще раз промываем перцы.
- В большую кастрюлю наливаем воды побольше, подсаливаем немного и доводим до кипения.
- Осторожно выкладываем в нее подготовленные перцы. Все сразу или порциями, если размеры кастрюли не позволяют выложить все перцы сразу. После закипания бланшируем 1-1,5 минуты.
- Достаем по одному, сливаем с перчиков воду и укладываем в подготовленную простерилизованную банку.
- Теперь готовим маринад. Наливаем в кастрюлю 3 литра воды, добавляем сахар, крупную соль, два вида перца горошком, лавровый лист, листики сельдерея. Варим маринад после закипания 3-4 минуты.
- Уксус столовый выливаем сразу в банки. Следом выливаем кипящий маринад под верх. Прикрываем банки стерильными крышками.
- Ставим в кастрюлю на кусок ткани. Наливаем горячую воду на 2/3 высоты банок. Доводим на огне до кипения воду в кастрюле. Стерилизуем банки 15 минут.
- Достаем банки по одной, крышки закручиваем, переворачиваем и закутываем на сутки.
- Возвращаем банки в стандартное положение и прячем до зимы в затемненное место. Успехов, хорошего настроения и приятного аппетита!
