Блюдо из категории тех, что ешь и есть хочется. Открываешь зимой баночку баклажанов, и от невероятного амбре сразу хочется к столу. В зависимости от приведенного количества ингредиентов готовим 3 литровых баночки. Если останется немного продукта, никто не откажется сразу же снять пробу.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажан 3200 г
- Сок томатный 1200 мл
- Чеснок 12 зубчиков
- Соль крупная 2+2 ст.л.
- Сахар-песок 200 г
- Смесь перцев 2 ч.л. (молотая)
- Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
- Уксус столовый 9% 200 мл
Шаги
Как же нам приготовить баклажаны в томатном соке пикантные? Промываем баклажаны и нарезаем на небольшие брусочки. Посыпаем двумя столовыми ложками крупной соли и перемешиваем. Оставляем на 30 минут. Сливаем сок с горечью и промываем в 5 водах.
Помытые баночки и крышки стерилизуем таким образом, как удобнее и привычнее на нашей кухне.- Помещаем баклажаны в нержавеющую кастрюлю с толстым донышком. Выливаем томатный сок (если сока в наличии нет, обливаем кипятком помидоры, снимаем кожу и прокручиваем на мясорубке. Отмеряем нужное количество). Добавляем сахар, масло, крупную соль (2 ст.л.).
Перемешиваем, добавляем молотую смесь перцев и тушим 20 минут. Выдавливаем через пресс очищенные зубчики чеснока и тушим 3 минуты. Выливаем столовый уксус, перемешиваем, доводим до кипения. Кипящую смесь раскладываем в подготовленные баночки.
Прикрываем крышками и помещаем в кастрюлю. Заливаем до плечиков банок горячую воду. После закипания воды стерилизуем банки 20 минут.
Достаем банки по одной, сразу закручиваем крышками, переворачиваем и плотно закутываем все банки одеялом или несколькими полотенцами. После остывания прячем подальше в уютное затемненное место и забываем до зимы, что у нас имеется это! Приятного аппетита!
