Такую заготовку баклажанов мог придумать только успешный кулинар. Баклажаны получаются в меру острые, душистые и очень вкусные. В качестве закуски – просто шикарные! Заготавливать их можно в литровых баночках. Нам нужно подготовить 2 штуки.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажан 2300 г
- Соль крупная 2 ст.л.
- Вода 1 л
- Чеснок 1 головка
- Петрушка 6 веточек
- Лавровый лист 4 шт.
- Для маринада:
- Вода 700 мл
- Соль крупная 1 ст.л.
- Уксус столовый 9% 150 мл
Шаги
- Как же нам приготовить баклажаны с чесноком в маринаде на зиму? Баклажаны промываем и отрезаем конец с плодоножкой и листиками. Делаем надрез продольный на 2-3 см в глубину, чтобы в него мог проникнуть рассол.
Рассол такой: на 1 литр воды берем 2 столовых ложки крупной соли. В таком рассоле бланшируем надрезанные баклажаны 4-5 минут.
Выкладываем баклажаны в миску.
Ставим на них не очень тяжелый груз. После стекания воды за 20-25 минут делаем надрез чуть больше.
Очищаем и промываем зубчики чеснока. Петрушку промываем. Измельчаем зелень и чеснок, смешиваем и начиняем баклажаны в разрез. Собираем баклажаны плотно и укладываем в простерилизованные банки слоями под верх. В середину банки бросаем лавровый лист.
Делаем маринад из воды, крупной соли и столового уксуса. После закипания воды с солью выливаем уксус, когда маринад с уксусом закипит, выливаем его в банки. Прикрываем стерильными крышками. Стерилизуем в кастрюле на полотенце 25 минут после закипания воды в кастрюле.- Достаем баночки по одной, закручиваем крышками и переворачиваем. Утепляем до утра. Потом ставим крышкой вверх в кладовку до зимы. Приятного Вам аппетита!
