Любителям баклажанов предлагаем заготовить их кусочками в рассоле на зиму. Зимой открываем баночку, сливаем рассол, добавляем в кусочки баклажанов чеснок или репчатый лук, душистое подсолнечное масло, немного уксуса – и вот тебе счастье! Для заготовки можно использовать 4 баночки емкостью 1 литр.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажан 2200 г
- Перец черный горошком 8 шт.
- Перец черный душистый горошком 8 шт.
- Гвоздика 4 головки
- Лавровый лист 4 шт.
- Уксус столовый 9% 8 ст.л.
- Для рассола:
- Соль крупная 1.5 ст.л.
- Сахар-песок 1.5 ст.л.
- Вода 2000 мл
Шаги
Как же нам приготовить баклажаны кусочками в рассоле на зиму? Баклажаны тщательно моем в проточной воде и аккуратно нарезаем на крупные кусочки или брусочки.
Для того, чтобы избавиться от горечи, бланшируем синие. После того, как подсоленная вода закипела, выкладываем кусочки баклажанов. После закипания варим 3 минуты и достаем из кастрюли шумовкой.
Банки и крышки стерилизуем. В подготовленные литровые банки выливаем 2 столовых ложки уксуса в каждую, бросаем лавровый лист, гвоздику, два вида перца горошком.
Подготовленные после бланширования кусочки баклажанов плотно выкладываем в банки со специями и уксусом. Варим рассол и заливаем кипящим в банки. Без промедления закручиваем подготовленными крышками и переворачиваем. Закутываем одеялом до остывания.
Потом банки переворачиваем и ставим в темное, лучше прохладное, место до зимы. Удачной заготовки, приятных воспоминаний о лете зимой и приятного аппетита!
