Многие из нас уже с успехом готовят в домашних условиях фаршированные яйца. Начинку для такой закуски можно делать разную – острую и не слишком острую, с добавлением мяса или рыбы, с зеленью или без нее. Как правило, вареный яичный желток измельчается и добавляется в остальные ингредиенты начинки.
Уже зафаршированные яйца можно сверху украсить любой зеленью – нарезкой перьев зеленого лука, свежего укропа или петрушки. Многие из нас любят свежую зелень кинзы.
Ароматными травками и специями тоже можно поиграть, чтобы добиться каких-то новых вкусовых ноток и запахов. Это то, что всегда используют любители новизны в кулинарном искусстве.
Подать такие яйца можно на подстилке из больших зеленых листьев, например, салата. Можно также использовать руколу, щавель и так далее. Эксперименты в этом деле работают на ваше настроение и здоровье.
- Яйцо куриное 5 штук
- Свинина 100 г (говядина, свинина)
- Зеленый лук 3 пера
- Укроп 5 веточек
- Сметана 20% 2 ст. ложка
- Горчица острая ½ ч. ложки
- Соль морская мелкая ¼ ч. ложки
- Для подачи:
- Листья салата 2 штуки
- Лук зелёный 1 штука (нарезка)
Как же нам приготовить закусочные яйца с начинкой из говядины и зелени? Несомненно, в начале приготовления блюда нужно сварить куриные яйца. Мы всегда стараемся использовать яйца свежие, так как у просроченных яиц даже в отваренном виде и желток изменяет вкус и запах, а белок так и вовсе крошится на срезе. Остужаем вареные яйца (варим не менее 10 минут) в большом количестве холодной воды. Тогда скорлупа хорошо почистится, и на белке не будет выемок от приставшей к нему скорлупы. Потом разрезаем очищенные яйца строго пополам вдоль длины.
Заранее промытый зеленый лук и свежий укроп промываем и обсушиваем. Потом нарезаем ножом меленько. Можно использовать и другую зелень, если ее вкус всем нравится в любых блюдах. Мне вот, например, почему-то не нравится вкус кинзы, и мы ее не покупаем. А многим эта травка по душе.
В удобную глубокую миску выкладываем желтки сваренных вкрутую яиц и нарезанную зелень.
Добавляем измельченное, заранее отваренное, мясо. Это может быть говядина, как у нас, или телятина, свинина, мясо птицы.
Добавляем в начинку сметану, острую горчицу и мелкую морскую соль. Перемешиваем все ингредиенты простой столовой ложкой. Фарш, то есть начинка для белков, готов.
Чтобы окончательно сформировать блюдо для подачи на стол, подбираем подходящую по величине симпатичную тарелочку. Укладываем на нее два листа свежего промытого салата. Потом по одному берем в одну руку половину яичного белка, а второй рукой с помощью чайной ложечки наполняем белок начинкой. Укладываем довольно плотно, формируя горку из начинки. Определяем на салатных листьях, уложенных в тарелку. Повторяем операцию по начинке белков до тех пор, пока они не закончатся. Посыпаем зафаршированные яйца нарезкой перьев зеленого лука в качестве украшения. Закусочные яйца с начинкой из говядины и зелени готовы для подачи на праздничный стол. Хорошего настроения и приятного вам аппетита!
