Медики уверены, что 20-30 г сала в сутки укрепляет иммунитет, выводит вредные токсины из организма, поддерживает мозг в рабочем состоянии.
Ингредиенты
Порции: –+
- Сало свиное 1200 г
- Соль 200 г
- Чеснок 6 зубчиков
- Чеснок сухой 5 ч.л.
- Укроп 1 пучок
- Укроп сушеный 3 ч.л.
- Перец чёрный молотый ½ ч.л.
Шаги
Как же нам приготовить вкусное соленое сало в рассоле? Сало очищаем от загрязнений, промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. Разрезаем острым ножом на куски, оставляя целой корочку.
Укладываем куски в глубокую кастрюлю таким образом, чтобы между кусками оставался промежуток хотя бы несколько миллиметров для доступа рассола. Посыпаем солью (2 столовых ложки), по чайной ложке сухого чеснока и сухого укропа.
Выкладываем второй слой сала. Снова повторяем все посыпки – соль, сухой чеснок, сухой укроп. Выкладываем третий слой (теперь Вы понимаете и можете прикинуть, какой глубины должна быть кастрюля для засолки сала).- Посыпаем солью, тремя чайными ложками сухого чеснока, чайной ложкой сухого укропа.
Еще забрасываем свежий чеснок, измельченный ножом, перец черный молотый и свежую зелень укропа, промытую и порванную на веточки. Теперь пусть постоит часок-другой.
Мы в это время доводим до кипения литра полтора воды, слегка остужаем градусов до 80-85. И заливаем наше сало в кастрюле, чтобы оно полностью было погружено в воду. Закрываем крышкой и после остывания оставляем в холодильнике на неделю.
Через неделю сливаем рассол. Сало нужно хранить в морозильной камере и доставать по кусочку по мере надобности.
Достаем, нарезаем, укладываем красиво в тарелочку. Наша закуска готова. Приятного общения и аппетита!
