Овощи, приготовленные по-корейски, все больше заполняют прилавки наших рынков. Это очень вкусно, но все же лучше, при наличии времени и желания, приготовить их дома. Предлагаем рецепт моркови по-корейски с шампиньонами.
Ингредиенты
Порции: –+
- Морковь 1000 г
- Шампиньоны свежие 300 г
- Масло растительное рафинированное 150 мл
- Соль 2 ч.л.
- Сахар-песок 1 ст.л.
- Уксус столовый 9% 3 ст.л.
- Перец красный молотый ⅓ ч.л.
- Перец чёрный молотый ½ ч.л.
- Кориандр в зернах 3 ч.л.
- Паприка молотая 1 ч.л.
- Имбирь сухой 1 ч.л.
- Чеснок 6 зубчиков
- Зелень 1 пучок
Шаги
- Как же нам приготовить морковь по-корейски с шампиньонами? Отбираем хорошие целые морковины, без повреждений. Пораженная гнилью морковь теряет свой природный вкус.
Морковь очищаем, промываем под проточной водой и обсушиваем. Затем натираем ее на корейской терке.
Выкладываем потертую морковь в стеклянную или эмалированную миску. Добавляем сахар, полторы чайных ложки соли, черный молотый перец и красный молотый перец, кориандр, паприку, имбирь, уксус.
Через пресс выдавливаем на морковь очищенные зубчики чеснока.
В сковороду выливаем 100 мл растительного рафинированного масла и доводим до кипения. Затем быстро выливаем масло в морковь прямо на измельченный чеснок и перемешиваем все содержимое миски.
Шампиньоны промываем, обсушиваем и нарезаем. Выпариваем на сухой сковороде 6-8 минут. Когда лишняя влага испарилась, добавляем 50 мл растительного рафинированного масла. Шампиньоны подсаливаем и обжариваем до готовности.- Когда обжаренные шампиньоны остыли, выкладываем их в морковь, и все перемешиваем. Пробуем морковь на соль. Досаливаем, если нужно.
Накрываем миску с морковью пищевой пленкой и ставим в холодильник для маринования на сутки. Достаем, снова перемешиваем и выкладываем в креманки для подачи на стол. Украшаем зеленью. Приятного всем аппетита!
