Если Вы хотите приготовить сегодня блюдо для души, есть предложение приготовить морепродукты в кляре. Сейчас практически в любом супермаркете можно купить замороженных кальмаров, креветок, а то и каракатиц.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кальмары 4 шт.
- Креветки свежие 200 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное рафинированное 150 г
- Мука пшеничная 6 ст.л.
- Базилик свежий фиолетовый 1 пучок
- Для кляра:
- Яйцо куриное 1 шт.
- Мука пшеничная 3 ст.л.
- Соль ⅓ ч.л.
- Сахар-песок ½ ч.л.
- Перец чёрный молотый ⅓ ч.л.
- Вода охлажденная 30 мл
Шаги
Как же нам приготовить кальмары с креветками во фритюре? Просто элементарно. Покупаем морепродукты в супермаркете и размораживаем. С кальмаров удаляем корочку, моем и режем колечками. Креветок чистим. И на полотенце их. Лук нарезаем кольцами.
Для кляра забрасываем в миску муку, соль, сахар и куриное яйцо.
Все хорошо смешиваем. Конечно же, на этом этапе масса получается густоватая и неравномерная.
Теперь понемногу подливаем хорошо охлажденную воду, не переставая помешивать. Тщательно растираем комочки муки и отставляем на минут 15 – 20. Потом снова возвращаемся и перемешиваем. Комочков уже нет.- Итак, готовый кляр у нас в одной миске, в другую насыпаем просто пшеничную муку, на полотенце у нас – обсохшие морепродукты. Разогреваем растительное рафинированное масло в глубокой сковороде.
Берем колечко кальмара, быстро обмакиваем его в муку, …
… затем – в кляр, и осторожно кладем в раскаленное масло. Если перед обмакиванием в кляр Вы не обмакнете колечко в муку, кляр не будет держаться на скользкой поверхности кальмара.
Быстро забрасываем то количество колечек кальмаров и креветок, которое помещается во фритюре.
Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стек жир. Забрасываем оставшиеся кольца и креветки. Так же поступаем с луковыми колечками.
Раскладываем на большом блюде все, что мы обжарили во фритюре. Украшаем зеленью базилика, свежими овощами. Приятного Вам аппетита!
