Французский сыр

Фромаж блан – европейский кисломолочный сыр – по факту является аналогом нашего жирного пастообразного творога. Фромаж блан (Fromage blanc) в переводе с французского означает просто белый сыр. Это свежий сыр, которому не нужно более дозревать. 
Имеющий консистенцию сливочного сыра, продукт легко мажется. Данный вид сыра можно делать из цельного молока и из обезжиренного также.

• 
  Соедините молоко и сливки в кастрюле и нагревайте на небольшом огне до температуры 35-40 градусов. Одновременно духовой шкаф нагрейте до 120 градусов и отключите духовку.
• Отдельно смешайте йогурт и лимонный сок. Вылейте в молочную смесь и перемешайте. И до окончания процесса смесь перемешивать не следует.
• 
  Нагревайте смесь в кастрюле до температуры 75-80 градусов. На поверхности массы появятся хлопья из творога и сыворотка, а через некоторое время в центре кастрюли образуется скопление сыворотки и пузырьков, как на фотографиях. Теперь поместите кастрюлю в подготовленную (смотри шаг 1) духовку на час.
• 
  Подготовьте сито с несколькими слоями смоченной в воде марли и установите на подходящую по диаметру кастрюлю. Аккуратно вылейте смесь на марлю, накройте концами и поставьте небольшой груз.
• 
  Через несколько часов готовый продукт можно достать и уложить в лоток.
• Этот нежный продукт можно использовать в свежем виде, а можно добавлять в него свежую зелень или любимые специи. Мы используем его для блинов, оладий, печенья, как основу для соусов. Это очень разнообразит ваше каждодневное меню и поднимет настроение самым капризным участникам. А молочную сыворотку можно использовать для приготовления оладий, выпечки.