Для приготовления такого буррито подойдет любое мясо, помимо говядины можно взять не жирную свинину или птицу. Я же воспользовалась вырезкой молодого теленка, что придало особую нежность, кусочки мяса просто сами таяли во рту, все, кому посчастливилось попробовать этот буррито, были в восторге.
Ингредиенты
Порции: –+
- Лук репчатый 1 шт.
- Сельдерей стеблевой 50 г
- Масло растительное 10 мл
- Говяжья вырезка 150 г
- Фасоль красная 200 г
- Томатная паста 100 г
- Соль морская по вкусу
- Лук зелёный 20 г
- Тортилья 2 шт.
- Перец чили по вкусу
Шаги
На сковороде, в небольшом количестве растительного масла обжарьте до прозрачности, порезанный тонкими полукольцами лук, вместе с ним обжаривайте тонко порезанные стебли сельдерея и кольца перца чили без семян (если вы хотите получить более острое блюдо то семена оставьте, так как делают это мексиканцы).
Пока жарятся овощи, очистите от пленок говядину и порежьте её поперек волокон тонкой соломкой.
Как только лук достигнет нужной нам кондиции, добавьте к нему мясо, на большом огне обжаривайте, часто помешивая, пока оно полностью не потеряет красный оттенок.
После этого, добавляем в сковороду с мясом и овощами красную фасоль в собственном соку и томатную пасту.
Готовьте, постоянно помешивая несколько минут, нам нужно выпарить лишнюю жидкость, в это же время можете добавить соль по вкусу. Когда практически вся жидкость выпарится, добавляем мелко порезанный зеленый лук и выключаем огонь.
Берем отдельную сухую сковороду и разогреваем на ней тортилью с обеих сторон, также можете воспользоваться микроволновкой, таким образом листы тортильи станут мягкими. Теперь каждую тортилью сворачиваем в виде кулечка и выкладываем в него начинку из мяса и бобов. Нижнюю часть заворачиваем фольгой, чтобы не вытекала жидкость и нам было удобно его держать.- Буррито подаются горячими и со сметаной, или с специально приготовленным соусом «Гуакамоле».
