Гамбургер – дело нехитрое. Но только на первый взгляд. На самом деле, для того, чтобы добиться специфического сочетания всех вкусовых оттенков этого составного блюда, правила его приготовления лучше соблюдать. Поэтому не рассчитывайте, что сможете собрать настоящий гамбургер впопыхах на скорую руку. Запаситесь и временем, и терпением.
Ингредиенты
Порции: –+
- Булочки 7 шт.
- Фарш мясной 300 г
- Молоко коровье для замачивания булки
- Помидор 1-3 шт.
- Огурец маринованный 2-4 шт.
- Сыр плавленый пластинами 6 шт.
- Салат Айсберг 6 шт.
- Маринад:
- Вода 13-15 ст.л.
- Уксус яблочный 6% 10-11 ст.л.
- Сахар-песок 2-3 ст.л.
- Масло растительное
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Кетчуп по вкусу
Шаги
Первым делом требуется замариновать лук. Традиционно он режется кольцами, причем не стоит делать их слишком тонкими, поскольку в маринованном виде они гораздо мягче и тонкие кольца не слишком удобно пережевывать. А присутствие вкуса лука в общем вкусовом ансамбле очень важно.
Кстати, количество воды, уксуса и сахара в маринаде зависит только от ваших вкусовых предпочтений.
Лук в нем выдерживается не дольше 20 минут.
Пока лук доходит можно переходить к фаршу. Для начала замочим одну из булочек в молоке.
Слегка ее отжав, добавим в фарш и как следует перемешаем, постепенно добавляя соль и перец. Последним не стоит чрезмерно увлекаться, поскольку перец может содержаться в маринаде используемых огурчиков.
Не следует забывать, что при жарке мясо уменьшается, поэтому биточки из фарша делаются несколько шире булок.
При жарке не стоит их «топить» в масле – скорода должна быть чуть смазана.
На доведение биточка до готовности каждой стороне отпускается минут по 7, не больше. От этой технологии лучше не отступать, чтобы биточек не был слишком зажаренным или «не истекал» маслом, которое, впитавшись в булочку, даст неприятный привкус растительного масла.
Помидоры, которые вы выбрали для гамбургера, должны быть спелыми, но крепкими. Нарезать их необходимо кружками и серединка при этом не должна вываливаться.
Огурчики тоже не должны быть слишком размягченными. Они режутся на пластинки вдоль.
Все готово и можно перейти к «строительству» нашего гамбургера. Обе половинки разрезанной булочки смазываем кетчупом и верхнюю часть откладываем.
Нижнюю накрываем листком салата, на который укладываем биточек. Он не должен быть слишком горячим, чтобы салат под ним не «сварился».
Накрываем его сыром. На сыр выкладываем помидор, который накрываем кольцами лука.
Дальше – несколько пластинок огурчиков.
Заканчиваем композицию верхней частью булочки.
Правильно приготовленный гамбургер, если его еще и грамотно упаковать, может сохранять свои качества довольно долго и поэтому его очень удобно брать с собой в дорогу, на пикник или на обед в рабочее время.
