Бесподобное сочетание сладкого перца и вымоченного от горечи баклажана с томатным соком. Закуска удачно дополняет любое второе блюдо с мясом или рыбой. Встаешь из-за стола с благостным умиротворением и с чувством благодарности и любви друг к другу. Нашу закуску лучше заготавливать в небольших баночках по принципу «открыли-съели».
Ингредиенты
Порции: –+
- Сок томатный 2000 мл
- Перец болгарский 1600 г (красный)
- Баклажан 2600 г
- Сахар-песок 1 стакан
- Соль крупная 2 ст.л. (для посыпки баклажанов)
- Соль крупная 1.5 ст.л.
- Уксус столовый 9% 100 мл
- Чеснок 10 зубчиков
- Смесь перцев ½ ч.л. (молотая)
Шаги
Как же нам приготовить болгарский перец с баклажанами «Тайная любовь»? Разберемся с томатным соком. Если мы его еще не сделали, промываем спелые помидоры, обливаем кипятком и без трудностей снимаем корочку. Мякоть прокручиваем на мясорубке.
Промываем красный болгарский перец. Красный – это для колорита нашего будущего блюда в банке и в тарелке. Вырезаем сердцевину и нарезаем мякоть на небольшие кусочки.
Промываем баклажаны, срезаем корочку и нарезаем мякоть на кусочки. Посыпаем крупной солью, перемешиваем и отставляем на 15 минут. Затем сок с горечью сливаем, а баклажаны промываем в трех водах. Таким путем мы удаляем вредную горечь.
Помещаем нарезанные овощи в большую нержавеющую кастрюлю, заливаем томатным соком, добавляем сахар, крупную соль, молотую смесь перцев и варим 25 минут на среднем огне после закипания. Выдавливаем через пресс очищенные зубчики чеснока, выливаем уксус.- Пробуем на соль, сахар, специи. Если нужно, добавляем на наш уникальный вкус тот ингредиент, чтобы получить на выходе особенную закуску «Тайная любовь». Тушим еще 3 минуты. К этому моменту у нас уже простерилизованы банки и крышки.
Кипящую смесь раскладываем в банки по одной, сразу же закручиваем крышками и переворачиваем «вверх тормашками». Закутываем телогрейкой до тотального остывания банок. Закуска готова. Переворачиваем банки и ставим на полку для хранения консервов.
Приятного аппетита!
