Сто лет назад пригласила меня приятельница на юбилей. У нее я впервые попробовала подобные маринованные перцы. Потом у меня было время изучить эту тему, так что сейчас хочу поделиться отличным рецептом отличной закуски.
Ингредиенты
Порции: –+
- Перец болгарский 4 шт.
- Базилик свежий 2 веточки
- Чеснок 5 зубчиков
- Соль морская 1 ч.л.
- Сахар-песок 1 ч.л.
- Сок лимонный 1 ст.л.
- Уксус бальзамический 1 ст.л.
- Перец чёрный горошек 8 шт.
- Масло растительное 100 мл
Шаги
Как приготовить болгарские перцы запеченные маринованные? Начнем, конечно же, с болгарских перцев. Овощи щедро промываем под краном с водой, даем стечь воде или просушиваем их бумажным полотенцем. Запекаем 25 минут при 200 градусах.
В результате такого приготовления кожица на перцах потемнеет и вздуется, как на фотографии. Помещаем перцы в пакет и держим так с полчаса. Потом достаем. Держим перец вертикально в руке, подрезаем у черенка, сливаем сок в емкость …
… и вытаскиваем черенок с семенами на выброс. Легко удаляем кожицу и складываем наши голенькие перчинки в посудку.
Чеснок чистим, зубчики нарезаем на тонкие пластинки.
В ступке перетираем сахар, соль, свежий базилик (можно и сушеный использовать, если нет свежего) и черный перец горошком.
Подливаем в ступку растительное масло, бальзамический уксус, лимонный сок и сок от перцев (ложки 3-4 столовые). Все хорошо перемешиваем, пробуем на вкус. Если хочется больше сладости или соли, добавляем сахар или соль.
Каждый перец разделяем вдоль на 3-4 части и укладываем в посуду слоями с пластинками чеснока. Каждый слой с чесноком поливаем маринадом. После ночи в холодильнике под крышкой можно пробовать наши перцы. Приятного аппетита!
