Иногда так хочется пельменей, вкусных, ароматных пельменей со свининой…))) Но времени совершенно в обрез, а их же лепить нужно, каждой пельмешке время уделить. Совершенно недавно наткнулись в интернете на совершенно уникальный рецепт их приготовления. Суть его заключается в том, что готовится тесто, как для лепки пельменей, и свиной фарш, как для пельменей. Тесто раскатывается в пласт, и в него заворачивается начинка из фарша. Выглядит это все в виде рулета.
Затем рулет нарезается на кусочки определенной толщины. Кусочки укладываются в подготовленный сметанный соус и тушатся в нем до готовности.
В результате получаем открытые мясные пельмени в ароматном соусе, которые даже в некотором смысле интереснее, чем обычные пельмени из супермаркета или приготовленные в домашних условиях. Если нужно увеличить порцию, умножаем количество ингредиентов в 2 раза.
Попробуйте и не пожалеете!
- Для теста:
- Молоко коровье 100 мл
- Яйцо куриное 1 штука
- Масло подсолнечное рафинированное 1 ч. ложка
- Мука пшеничная 1 стакан с горкой
- Соль ⅓ ч. ложки (мелкая)
- Начинка:
- Свиной фарш 350 г
- Лук репчатый 1 штука (средней величины)
- Соль ½ ч. ложки
- Перец черный молотый ¼ ч. ложки
- Для сметанного соуса:
- Сметана 20% 1 стакан
- Вода 2 стакана
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука (средней величины)
- Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка или по вкусу
- Специи и приправы 1 ч. ложка или по вкусу
- Для украшения и пользы:
- Лук зелёный 3 пера
- Петрушка 3 веточки
Как же нам приготовить мясные пельмени рулетные в ароматном сметанном соусе? Начинаем с теста, чтобы у него было время настояться. Сначала смешиваем все жидкие ингредиенты – коровье молоко, куриное яйцо и подсолнечное рафинированное масло. Добавляем соль и небольшими порциями вмешиваем просеянную пшеничную муку. Можно прямо в миску с тестом просеивать ее. Получился аппетитный, пышный колобок теста. Помещаем его в пищевую пленку, пусть отдыхает перед дальнейшей работой с ним.
Смешиваем качественный свиной фарш с измельченным репчатым луком. Не забываем добавить соль и черный молотый перец. Специи должны хорошо распределиться между частичками фарша. Раскатываем отдохнувшее в течение хотя бы 15-20 минут тесто в тонкий пласт. Раскладываем фарш по всему тесту, отступив от края 1,5-2 см. И сворачиваем тесто с фаршем в рулет. Нарезаем его на порции высотой 2,5-3 см. Учтите, что все порции должны поместиться в сотейнике таким образом, как видно на нашей фотографии.
После очистки промываем луковицу и морковь. Трем морковь на терке, а луковицу измельчаем ножом. Затем пассеруем на подсолнечном рафинированном масле несколько минут, пока овощи не размягчатся.
Укладываем порции рулета прямо сверху на овощи.
Смешиваем сметану с водой, солью и специями для мясных блюд и выливаем в сотейник между порциями рулета. Добавляем немного воды со сметаной, если порции не покрыты соусом.
Доводим пельмени в сотейнике до кипения в соусе, накрываем сотейник крышкой и тушим их минут 15 на небольшом огне. В конце приготовления посыпаем пельмени нарезкой перьев зеленого лука и петрушки. Подаем порционно горячими. Берегите себя и приятного вам аппетита!
