Домашние вареники можно лепить в одиночестве, а можно организовать для этого представления всю семью. Тогда это будет в два, а то и в три раза быстрее. Подаем со сливочным маслом и сметаной.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста:
- Вода 220 мл
- Мука пшеничная 600 г
- Соль ½ ч.л.
- Яичный белок 1 шт.
- Для начинки:
- Творог 5% 800 г
- Сметана 15% 2 ст.л.
- Сахар-песок 1 ст.л.
- Соль ⅓ ч.л.
- Яичный желток 1 шт.
Шаги
- Как же нам приготовить вкусные домашние вареники с творогом? Начнем с теста. В большую миску выкладываем муку (лучше просеять, чтобы она была воздушная). Делаем в центре углубление.
- Выливаем в углубление яичный белок, холодную воду с растворенной солью. Затем сначала столовой ложкой от краев к центру начинаем замес теста. Когда оно станет погуще, переходим на замес руками.
Тесто должно быть мягкое, чтобы и наши вареники получились мягкие. Вот такой комочек у нас получился. Накрываем пищевой пленкой на 20 минут.
Теперь готовим начинку для наших вареников. Выкладываем творог в миску, добавляем яичный желток (можно и 2-3 желтка добавить, если есть), соль, сахар, сметану (если творог суховатый). Все смешиваем ложкой до однородности.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм и режем на квадраты со стороной 5-6 см. Если Вы лепите медленно, раскатывайте тесто по порциям, чтобы квадратики не успевали подсохнуть.
Затем чайной ложкой выкладываем начинку в центр квадратика и набрасываем половинку по диагонали поверх начинки. Пальцами лепим по контуру вареника. Откладываем на стол, посыпанный мукой.
Когда все вареники будут слеплены, бросаем их в крутой подсоленный кипяток в большой кастрюле. Но не все сразу. Варим в два-три приема. Быстро опускаем их в кипящую воду и помешиваем до закипания на сильном огне, чтобы не пристали к донышку.
После всплывания всех вареников варим их 4-5 минут на среднем огне. Выкладываем в глубокую миску и поливаем растопленным сливочным маслом. В порционной тарелке можно добавить сметану на наши варенички. Приятного Вам аппетита!
