Свинина с овощами под сырной корочкой

Предлагаем рецепт очень аппетитного блюда из свинины, которое еще называют мясо в духовке по-французски. Блюдо из категории «Второе», приготовленное по принципу «все включено». Классические овощи – картофель и репчатый лук – дают блюду из свинины сытность и классический вкус. Майонез скрепляет воедино несколько слоев блюда. Ароматные специи и приправы придают блюду ту самую изюминку, которая возбуждает аппетит еще на этапе приготовления блюда. А после того, как его попробуешь, так и хочется добавить его в копилку быстрых и надежных рецептов.  

• 
  Как же нам приготовить свинину с овощами под сырной корочкой? Для такого блюда мы купили на рынке шейную часть свиной туши. Мясо очень свежее, достаточно постное и мягкое. Очень острым ножом делим его на пластины — порционные кусочки.
• 
  Кусочки выкладываем на доску и отбиваем кухонным молоточком, предназначенным именно для такой цели. Даже будет лучше прикрыть кусочки пищевой пленкой, а потом уже отбивать. Так брызги мясного сока не окажутся на кухонной мебели и на нашей одежде. После того, как свинина отбита, посыпаем ее мелкой морской солью и черным свежемолотым перцем. Пальчиками равномерно распределяем специи по поверхности кусочков.
• 
  Смазываем большую форму для запекания рафинированным подсолнечным маслом. Укладываем первым слоем подготовленную свинину. Репчатый лук, очищенный и нарезанный кольцами, укладываем на кусочки свинины. Посыпаем кольца молотой паприкой и мелкой морской солью. Если специи попадают на свинину, уложенную первым слоем, не страшно. Не бойтесь переборщить.
• 
  Картофель очищаем и после тщательного промывания нарезаем на кусочки в виде соломки. Можно нарезать на кружочки или брусочки или кубики. Но соломка – наилучший вариант, так как быстро готовится в духовке.
• 
  Соломку картофеля разбрасываем по кольцам репчатого лука, то есть следующим слоем в форму для запекания мяса. Посыпаем измельченным сушеным майораном и мелкой морской солью. Стараемся сделать это как можно более равномерно, чтобы не было там пусто, а там густо.
• 
  Заливаем домашним майонезом всю соломку картофеля довольно плотно. Можно, конечно же, использовать майонез заводского изготовления. Но это будет не так вкусно, как если использовать домашний.
• 
  Нагреваем духовку. Температуры 180 градусов будет достаточно, чтобы все уложенные слои пропеклись. Держим форму в разогретой духовке 60-70 минут.
• 
  За 10 минут до окончания этого времени трем на терке с крупными отверстиями твердый сыр. Быстро и осторожно, чтобы не обжечь руки, достаем форму из духовки и рассыпаем по всей поверхности мяса с овощами тертый сыр.
• 
  Возвращаем форму в духовку еще на 12-13 минут, чтобы сыр расплавился и образовалась аппетитная корочка.
• 
  Готовое блюдо в форме извлекаем из духовки и сразу делим на порционные кусочки. Свинина с овощами под сырной корочкой ожидает своего клиента. ))) Раскладываем ее в порционные тарелочки и сразу подаем изголодавшимся членам семьи или застолья. Берегите друг друга! Приятного всем аппетита!