Свиное мясо на косточке, которое мы предлагаем использовать для этого блюда, придаст супу с шампиньонами и зеленым горошком необыкновенную насыщенность, а игра со специями – приятный аромат. Картофеля в этом супе нет.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина на косточке 450 г
- Вода 1.8 л
- Шампиньоны свежие 380 г
- Майоран ½ ч.л.
- Горошек зеленый 1 стакан
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Лавровый лист 3 шт.
- Томатная паста 1 ст.л.
- Перец чёрный горошек 5 шт.
- Перец чёрный молотый ½ ч.л.
- Масло растительное 5 ст.л.
- Соль 2 ч.л.
Шаги
Свинину кладем в кастрюлю куском, туда же — лавровый лист и черный перец горошек и варим часа полтора. Затем выкладываем на блюдо, остужаем, отделяем косточку и режем на лакомые кусочки.
Шампиньоны обмываем, режем дольками и жарим на растительном, обязательно рафинированном масле, с майораном, три минуты, постоянно помешивая.
Грибы выкладываем, добавляем в сковороду такого же масла и легко обжариваем порезанные небольшими кубиками морковь и лук. Причем сначала лук, до прозрачности, потом морковь.
Потом добавляем ложку томатной пасты и жарим, помешивая, еще минутку.
В кастрюлю с горячим мясным бульоном выкладываем обжаренные шампиньоны, овощи, зеленый горошек, кусочки отваренной свинины, черный молотый перец и варим минут пять. Отключаем огонь.- Пусть наш вкусный суп постоит минут десять и можно начинать обеденную трапезу. Приятного аппетита!
