Цветную капусту в нашей семье очень любят во всех видах – пареную, вареную, жареную, запеченную… В том числе и первые блюда с цветной капустой. В этом овоще очень много веществ, которые защищают организм человека от болезней сердца и сосудов, в нем мало калорий, и он обладает антиоксидантными свойствами. В конце концов, это очень вкусно, особенно в сочетании с другими овощами и ароматными специями.
Ингредиенты
Порции: –+
- Капуста цветная 200 г
- Шампиньоны свежие 5 шт. (крупные)
- Картофель 4 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Соль 1 ч.л.
- Перец черный свежемолотый ½ ч.л.
- Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л.
- Масло сливочное 40 г
- Специи и приправы 1 ч.л. (любимые)
- Паприка хлопья 1 ч.л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Вода 2 л
- Зелень 1 пучок (для подачи)
Шаги
Как же нам приготовить овощной суп с цветной капустой и грибами? Очищаем картофель, промываем и нарезаем на ломтики. Заливаем водой и варим до готовности, не забывая снять серую пену при закипании.
Очищенные и промытые морковь и репчатый лук нарезаем на кусочки любимой формы и размера и обжариваем на подсолнечном масле (рафинированном) без фанатизма.
Чистим шампиньоны, промываем и нарезаем на крупные пластины, которые будут фотогенично смотреться в порционной тарелке. Забрасываем к луку и моркови и обжариваем все вместе еще минут 5. Не забываем помешивать, посолить и поперчить.
Немного толкушкой проходимся по сваренному картофелю, чтобы часть его поучаствовала в создании некоторой загущенности жидкой составляющей нашего супа.
Цветную капусту разбираем на соцветия, забрасываем в кастрюлю вместе с хлопьями паприки, любимыми специями и приправами и варим 6-7 минут. Добавляем кипящей воды, если необходимо.
Выкладываем в кастрюлю все, что обжарено в сковороде. Добавляем лавровый лист. Варим 5-6 минут. Выдавливаем через пресс очищенный чеснок, бросаем сливочное масло и через минуту отключаем огонь. Накрываем крышкой для настаивания в течении 7-10 минут.
Разливаем, наконец, наш вкусный суп в тарелки, украшаем листиками любимой зелени (укропа или петрушки). И подаем на стол. И приглашаем всех на обед. Пусть Вам всегда улыбается удача, и приятного Вам аппетита!
