Для того, чтобы суп получился действительно необыкновенно ароматный, лучше использовать сушеные грибы. Но это не принципиально, можно зажарить с луком и морковью ломтики шампиньонов, и это тоже будет очень вкусно!
Ингредиенты
Порции: –+
- Горох 1 стакан
- Вода 2 л
- Белые грибы сушеные ⅔ стакана
- Морковь 1 шт.
- Картофель 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Лавровый лист 3 шт.
- Перец чёрный горошек 5 шт.
- Перец чёрный молотый ½ ч.л.
- Масло сливочное 60 г
- Соль 2 ч.л.
- Зелень 1 пучок
Шаги
- Заранее замочим горох, его можно замочить на ночь в холодной воде. Утром выкладываем на сито и промываем проточной водой.
- Сухие грибы промываем в мисочке, чтобы всплыл мелкий мусор, воду сливаем. Замачиваем грибы на 2 часа в холодной воде, в небольшом количестве. Воду от замачивания грибов затем процеживаем и в конце варки добавляем в суп.
- Заливаем горох холодной водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, одну целую очищенную луковицу и ставим на огонь. После закипания снимаем пенку и варим на слабом огне.
- Грибы после замачивания мелко нарезаем, картофель чистим и режем на мелкие кусочки.
- На сливочном масле слегка обжариваем измельченный лук, потертую на терке морковь, в конце пассеровки добавляем грибы и жарим еще пару минут.
- Через полчаса варки гороха удаляем из кастрюли луковицу и выкладываем овощи с грибами из сковороды. Через 15 минут выкладываем картофель, добавляем соль, молотый черный перец и процеженную воду от замачивания грибов.
- Минут через 10 проверяем готовность картофеля. Если готов, отключаем огонь. Разливаем в тарелки и украшаем зеленью. Можно подавать с сухариками или гренками. Приятного аппетита!
