Для такого соуса нужны очень спелые помидоры. Свежий перец чили и чеснок дают нашему соусу чувственную остроту, свежий базилик – тонкую пикантность, мед – невообразимый аромат. Соус можно применять ко всем блюдам, но особый вкус он придает мясу и рыбе с мангала.
Ингредиенты
Порции: –+
- Помидор 10 шт. (спелый)
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 5 зубчиков
- Соль ½ ч.л.
- Мед 2 ст.л.
- Перец черный свежемолотый ½ ч.л.
- Перец чили 5 см
- Базилик свежий 1 пучок
- Масло оливковое рафинированное 2 ст.л.
Шаги
Как же нам приготовить томатный соус с острым перцем и базиликом? Начнем с помидоров. Промываем, обливаем их в миске кипящей водой и легко снимаем корочку. Затем нарезаем на ломтики.
Чеснок и репчатый лук очищаем, промываем. Острый перец чили разрезаем вдоль, удаляем семена. Потом репчатый лук нарезаем на кусочки, зубчики чеснока и перец чили нарезаем очень мелко. Эти ингредиенты пассеруем на оливковом рафинированном масле до прозрачности.
Выкладываем сюда же порезанные помидоры, соль и тушим, помешивая, минут 8-10.
Базилик промываем, обсушиваем, нарезаем и бросаем вместе с черным свежемолотым перцем и медом в сковороду. Перемешиваем и тушим 1-2 минуты. Снимаем сковороду с огня.
Выкладываем готовый соус в соусницу, даем остыть в комнате. Можно охладить в холодильнике до использования. Пусть Ваш дом наполняется благодатью, и приятного Вам аппетита!
