Особенность этого варианта приготовления домашнего майонеза состоит в том, что используется как желток, так и белок сырого куриного яйца. А в качестве кислого ингредиента – не уксус, и лимонный сок. Остринку дает красный молотый перец, а удивительный своеобразный вкус – смесь оливкового первого отжима и подсолнечного рафинированного масел.
Ингредиенты
Порции: –+
- Масло подсолнечное рафинированное 160 мл
- Масло оливковое 40 мл
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соль ½ ч.л.
- Горчица 1 ч.л. (сухая)
- Сахар-песок 2 ч.л.
- Перец красный молотый ⅓ ч.л.
- Лимонный сок 1 ч.л.
Шаги
- Как же нам приготовить густой майонез с перцем и лимонным соком? Возьмем на заметку, что применяемые ингредиенты должны иметь одинаковую, комнатную, температуру. Яйцо нужно предварительно вымыть теплой водой с мылом и вытереть салфеткой.
Помещаем в высокую емкость для блендера сырое куриное яйцо, соль и горчицу сухую. Сухую можно заменить обычной готовой горчицей из баночки.
Выливаем по краям только оливковое масло первого отжима и добавляем красный молотый перец.
Ставим на дно емкости по центру куриного желтка погружной блендер и включаем его на самую высокую скорость. Не двигаем его ни в какую сторону до тех пор, пока те компоненты, что были в емкости, не перемешаются. Затем, приподнимая и не выключая блендер, …
… подливаем струйкой или малыми порциями подсолнечное рафинированное масло. Взбиваем, двигая блендер вверх-вниз и по кругу, пока масса не загустеет и масло не закончится. Добавляем сахар и лимонный сок и последний раз смешиваем блендером.
Перекладываем готовый майонез в стерильную сухую баночку. Храним майонез в холодильнике не больше 5 дней, ведь в нем присутствует сырое яйцо (это на тот случай, если Вы захотите сделать его в 2-3 раза больше). Отличного настроения и приятного аппетита!
