В процессе приготовления птицы в духовке очень важно, чтобы она не осталась сырая, жесткая или не стала пересушенной. Утку предварительно выпотрошить.
Ингредиенты
Порции: –+
- Утка 1500 г
- Сельдерей корневой 1 шт.
- Корень петрушки 1 шт.
- Лук порей 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Апельсин 1 шт.
- Анис 3 звездочки
- Корица палочка 1 шт.
- Коньяк 3 ст.л.
- Соус соевый 2 ст.л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец чёрный горошек 10 шт.
- Перец черный горошек душистый 5 шт.
- Перец чёрный молотый ½ ч.л.
- Соль ½ ч.л.
Шаги
- Как же нам приготовить замечательную по красоте и вкусу утку в духовке? Для этого сначала предлагаем освободить нашу птичку от лишнего жира и подготовить ее к запеканию.
Укладываем выпотрошенную и вымытую утку в казанок или в кастрюлю с толстыми стенками. Добавляем корень сельдерея, петрушки, лук порей, лавровый лист, перцы горошком, доливаем воды и готовим 40 минут после закипания на среднем огне.
Бульон сцеживаем и отставляем для других блюд. Утку кладем на блюдо. Готовим маринад из коньяка, соевого соуса, соли и черного молотого перца. Утку натираем маринадом и оставляем в холодном месте часа на полтора-два, не меньше.
Начиняем внутри уже замаринованную утку очищенными дольками апельсина, помещаем ее в рукав, завязываем с одной стороны, заливаем внутрь рукава остатки маринада, сверху пристраиваем звездочки аниса и палочку корицы.- Если нет аниса – не беда. Если нет палочки корицы – можно в маринад добавить молотой корицы треть чайной ложки. Рукав завязываем с другой стороны и делаем три дырочки шилом сверху в рукаве для выхода пара.
- Запекаем 2 часа при температуре 160 градусов. Затем рукав по верху разрезаем и оставляем утку в духовке еще на 15-20 минут, для появления золотой корочки.
Перекладываем нашу красавицу в красивое блюдо, можно украсить зеленью. Приятного Вашей семье аппетита!
