Если в связи со сложившимися обстоятельствами Вам нужно не только выпить, но и плотно закусить, попробуйте приготовить сытную закуску из свиного подчеревка. Даже если Вы просто очень хотите есть, быстрый бутерброд надолго лишит Вас чувства голода.
Ингредиенты
Порции: –+
- Подчеревок свиной 1000 г
- Яблоко зеленое кислое 2 шт.
- Лук репчатый 4 шт.
- Чеснок 10 зубчиков
- Перец чёрный горошек 10 шт.
- Тимьян сушеный ½ ч.л.
- Майоран сушеный 2 ч.л.
- Перец черный душистый горошек 10 шт.
- Соль 2 ч.л.
Шаги
- Как же нам приготовить закуску для гурманов из подчеревка? Подготовим все ингредиенты. В первую очередь срезаем с подчеревка кожу. По нашему рецепту она нам не пригодится.
А теперь нарезаем подчеревок сначала на поперечные ломтики толщиной 1 см, потом каждый полученный ломтик – на продольные полоски толщиной тоже 1 см. Каждую полученную полоску – на кубики размером 1 х 1 см.
Забрасываем в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю все полученные кусочки подчеревка и топим на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы мясо не приставало к стенкам. Жидкость должна постепенно испаряться.
Приблизительно через минут 30 уменьшаем огонь до слабого и продолжаем вытапливать жир из кусочков подчеревка.- Топим около полутора часов, помешивая всю эту массу. Чтобы процесс из топления не превратился в обжаривание, каждую четверть часа подливаем буквально по 20 мл воды.
Когда наши кусочки подчеревка вытопятся полностью, и жидкости совсем не будет между ними, забрасываем в них растолченные в ступке специи и измельченный репчатый лук. Перемешиваем и даем томиться дальше.
Когда лук потемнеет, а мясо в кусочках начнет крошиться, забрасываем измельченные яблоки, предварительно очищенные от шкурок и серединки. Перемешиваем и тушим, пока кусочки яблок не станут прозрачными.
В конце процесса бросаем выдавленный через пресс чеснок и соль. Тщательно перемешиваем. Отключаем огонь через пару минут после забрасывания чеснока, чтобы он не потерял свою прелестную остроту.
Можно толкушкой измельчить кусочки подчеревка, которые сами не развалились. В целом весь процесс занял около трех часов.
Раскладываем закуску сразу же в горшочки или банки. После остывания храним в холодильнике. Не бойтесь лишних калорий, если Вы будете есть в меру. Приятного вам всем аппетита! Не забывайте интересоваться новинками на нашем сайте.
