Сказать, что это не просто вкусно, но и полезно, благодаря всем составляющим блюдо ингредиентам, это не сказать ничего. Вы обязательно должны приготовить это сами, своими руками. Это проще даже, чем готовить холодец.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свиная рулька 4 шт.
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль 2 ч.л.
- Чеснок 10 зубчиков
- Петрушка 1 пучок
- Петрушка корень 1 шт.
- Перец чёрный горошек 10 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
Шаги
Как же нам приготовить домашний сальтисон из свиных рулек? Подготовим все ингредиенты. В первую очередь рульки промываем в теплой воде. Тщательно острым ножом соскабливаем все загрязнения на коже и снова промываем.- Морковь, лук и корень петрушки очищаем от кожуры и промываем.
Находим в своем кухонном арсенале подходящую кастрюлю, чтобы все наши подготовленные рульки плотно вошли в нее, и при этом нужно было налить минимально необходимое количество воды.- Заливаем водой наши рульки пальца на 2-3 выше рулек. Ставим на огонь, доводим до кипения и отмечаем время закипания, потому что вариться нашим рулькам для такого блюда, как сальтисон, не менее 5-6 часов на слабом огне. В течении этого времени все же заглядываем в кастрюлю, чтобы рульки были полностью погружены в воду. Лук и морковь все же лучше добавить за час до окончания варки. А соль, перец черный горошком, лавровый лист – минут за 15 до окончания варки.
Итак, рульки сварились. Вынимаем их из кастрюли и отставляем остывать. Вот они какие красавицы лежат.
После остывания разбираем рульки на кожу и мясо. Кожу оставляем по возможности целой, она нам пригодится.
Нарезаем зелень петрушки. Чеснок измельчаем или ножом или через пресс, то есть как Вам больше нравится.
Мясо нарезаем мелко ножом и добавляем в него измельченные петрушку и чеснок. Все перемешиваем.
Далее обычную стандартную форму для кекса или хлеба кирпичика выстилаем пищевой пленкой.
Бока и донышко выкладываем кусками кожи, а всю внутреннюю часть – мясом. Закладываем очень плотно, прямо трамбуем.
Заворачиваем той же пленкой. Сверху ставим груз не очень тяжелый. Можно налить в бутылку воды и положить горизонтально. Оставляем на ночь в холодильнике.
Утром достаем, разворачиваем пленку и опрокидываем на доску. Вот так выглядит готовый домашний сальдисон.
Нарезаем, раскладываем на тарелке или на ломтики хлеба. Приятного всем аппетита!
